养生水果

降脂水果

1、葡萄：葡萄汁与葡萄酒都含有白黎芦醇，是降低胆固醇的天然物质。动物实验也证明，葡萄能使胆固醇降低，抑制血小板聚集，所以葡萄是高血脂症者最好的食品之一。

2、苹果：苹果中含有果胶质，是一种可溶性纤维质，可以降低血液中的低密度胆固醇，从而使对心血管有益的高密度胆固醇水平升高。研究发现，经常吃苹果的人，胆固醇含量比不经常吃苹果的人低左右。

3、山楂：山楂是许多消脂茶的主要成分，山楂所含的黄酮类具有扩张血管、降低血压、降低胆固醇的作用。对高血压病、高血脂症、冠心病等都有一定疗效。

健脑水果

1、核桃：核桃仁中含有对大脑发育十分有利的成分，如：脂肪油、蛋白质、糖类、钙、磷、铁、磷脂、锌、镁以及维生索A、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素E等。

2、松子：松子含有人体必需的多种营养素，松子中的脂肪成分是油酸、亚油酸等不饱和脂肪酸，对大脑有良好的营养作用。

3、枣：大枣含皂甙13种（如华木酸、齐墩果酸等）；含糖6种（如低聚糖、葡萄糖、果糖等）；含氨基酸14种（如缬氨酸、赖氨酸、精氨酸、谷氨酸、苯丙氨酸等）；含黄酮类化合物7种（如黄酮-c-葡萄糖甙等）；含生物碱2大类；含维生素4种如维生紊A.维生素B：、维生素C、维生素P；含无机元素36种（如钙、磷、钾、铁、镁、锌等）；含有机酸7种（如苹果酸、亚油酸等）。如此丰富的营养成分，作为益智水果是理想的。因此，大枣是安神健脑的佳品。

降压水果

1、香蕉：香蕉含有丰富的钾，研究人员调查发现，高血压病患者大多数伴有尿钠增加和尿钾减少，尿钠与尿钾均增高的人，往往血压不高，提示钾有拮抗钠的增压作用。此外，香蕉所含的维生素P有利于增强血管壁的弹性．能防治高血压病引起的脑出血和中风。

2、苹果：苹果中含有大量的钾，能与体内过剩的钠结合，使之排出体外，对治疗高血压病有利。多吃苹果可改善血管硬化程度，有益于冠心病患者及摄盐过多的高血压病患者。

3、菠萝：菠萝中所含的盐类有利尿作用，多食对肾炎、高血压病患者有益。常食菠萝能加强体内纤维水解作用，对高血压性水肿、血栓症，有改善血液循环、消除水肿、炎症的良好作用。

抗辐射水果

1、火龙果：火龙果内层的粉红色果皮中含有花青素，它是一种强力的抗氧化剂，能改善视力，抗辐射。

2、刺梨：刺梨富含的超氧化物歧化酶，是国际公认具有抗衰、防癌作用的活性物质，还具有抗病毒、抗辐射的作用。

3、山楂：山楂中的果胶含量是所有水果之首，果胶具有防辐射物的作用，可带走身体的放射性元素。

4、草莓：草莓富含维生素C、维生素E及多酚类抗氧化物质，可以抵御高强度的辐射，减缓紫外线辐射对皮肤造成的损伤。详情

水果颜色与营养

养生蔬菜

红薯

红薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，有“长寿食品”之誉。含糖量达到15%-20%。有防癌、保护心脏、预防肺气肿、糖尿病、减肥等功效。

一般情况下，红薯相关的食疗方法比较多，炒红薯可以治便秘；红糖红薯叶可治大小便不通；水煎红薯藤可治消渴；炒红薯藤可降压。

芦笋

芦笋含有丰富的维生素B、维生素A以及叶酸、硒、铁、锰、锌等微量元素。芦笋具有人体所必需的各种氨基酸。芦笋含硒量高于一般蔬菜，与含硒丰富的蘑菇接近,甚至可与海鱼、海虾等的含硒量媲美。

芦笋中含有丰富的抗癌元素之王—硒，阻止癌细胞分裂与生长，抑制致癌物的活力并加速解毒，是抗癌食物之一。对于易上火、患有高血压的人群来说，芦笋能清热利尿，多食好处极多。对于怀孕的产妇来说，芦笋叶酸含量较多，经常食用芦笋有助于胎儿大脑发育。经常食用芦笋可消除疲劳，降低血压，改善心血管功能，增进食欲，提高机体代谢能力，提高免疫力，是一种高营养营养保健蔬菜。

卷心菜

生卷心菜富含维生素C、维生素B1、叶酸和钾，烹制后的卷心菜也含有丰富的维生素C、钾和叶酸。中医认为经常食用卷心菜能性甘平，无毒，有补髓，利关节，壮筋骨，利五脏，调六腑，清热止痛等功效。

想要最大程度发挥卷心菜的营养价值，可将生的卷心菜切碎，加入蛋黄酱、色拉调料、酸性稀奶油、醋等做成菜丝色拉；也可加工成酸泡菜食用；还可与多种肉类、其他蔬菜一起煮、炒、煎和烤。需要注意的是，烹调过度会使香味丢失而产生不良的味道，也大大减少其营养价值，因此，在烤、炒、煮等时，应在最后加入卷心菜。相关食谱、食物搭配浓汤把一个完整的卷心菜、土豆、大蒜、葱和带骨头的鸡肉放在一起煮，既简单又营养均衡，是一道美味佳肴。

甜菜

甜菜很容易消化，有助于提高食欲，还能缓解头痛，甜菜还有预防感冒和贫血的作用。甜菜根汁液中含有丰富的亚硝酸盐物质，具有降低血压和预防老年痴呆等功效。

甜菜可以煎炒、凉拌、腌制食用。用流水冲洗甜菜，但不要搓伤，煮熟的甜菜皮易剥落；用烤箱烘烤可以保存甜菜的味道和色泽；用刀或叉接触甜菜，会使甜菜“淌汁”并且在烹制时褪色；碱性调味料，像苏打会使甜菜变成紫色；加点柠檬汁或醋有助于保持甜菜的颜色；盐会使甜菜变白，所以只能在烹制的最后时刻放盐。

胡萝卜

胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜，素有“小人参”之称。胡萝卜富含糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等营养成分。

凉拌胡萝卜可凉肝明目；韭菜炒胡萝卜可加速排出肠道中过盛的营养和脂肪。详情

蔬菜颜色与营养

养生肉类

兔肉-保健

兔肉性凉味甘，被称之为“保健肉”、“荤中之素”、“美容肉”、“百味肉”等，是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的食物，既有营养，又不会令人发胖，是理想的“美容食品”。

兔肉适用于炒、烤、焖等烹调方法；可红烧、粉蒸、炖汤，如兔肉烧红薯、椒麻兔肉、粉蒸兔肉、麻辣兔片、鲜熘兔丝和兔肉圆子双菇汤等。

兔肉性凉，宜在夏季食用。

羊肉-滋补

羊肉有助元阳、补精血、疗肺虚之功效，对气喘、气管炎、肺病及虚寒的病人相当有益。还能益肾壮阳，补虚抗寒，强健身体，是冬令的滋养食疗珍品。

羊肉一般以炖为主，饮食禁忌是羊肉毕竟性偏温热，并非人人皆宜。阴虚火旺、咳嗽痰多、消化不良、关节炎、湿疹及发热者应忌食。

牛肉-大补

凡身体虚弱而智力衰退者，吃牛肉最为相宜。牛肉蛋白质的氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜。

但牛肉的肌肉纤维较粗糙不易消化，有很高的胆固醇和脂肪，故老人、幼儿及消化力弱的人不宜多吃。

猪肉-补铁

猪肉肥瘦差别较大，肥肉中脂肪含量高，蛋白质含量少，多吃容易导致高血脂和肥胖等疾病；蛋白质大部分集中在瘦肉中，而且瘦肉中还含有血红蛋白，可以起到补铁的作用，能够预防贫血。中医认为，多吃猪肉中的瘦肉有滋阴润燥的作用，对热病伤津、燥咳、便秘等疾病都有一定的治疗效果。

猪肉食用：猪肉 大蒜=除身体疲劳，增强体质；猪肉不宜多食，肥肉尤其如此。多食则助热，使人体脂肪蓄积，身体肥胖，或血脂升高，以致动脉粥样硬化，产生冠心病、高血压等。故肥胖、血脂过高、冠心病、高血压慎用或忌用。

鸡肉-高蛋白质

每100克去皮鸡肉中含有24克蛋白质。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等症有很好的食疗作用。中医认为，鸡肉味甘，性微温。能温中补脾，益气养血，补肾益精。

鸡肉不但适于热炒、炖汤，而且是比较适合冷食凉拌的肉类。但切忌吃过多的鸡翅等鸡肉类食品，以免引起肥胖。

鸡肉饮食禁忌：食时不应饮汤弃肉；禁忌食用多龄鸡头；禁忌食用鸡臀尖；不宜与兔肉同时食用；不宜与鲤鱼同时食用；鸡肉与李子相克，食则拉痢；鸡肉与大蒜不宜同吃；鸡肉与芥末伤元气。详情

养生谷物类

黑米

米粒细长有光泽，外表呈黑色或黑褐色，但胚乳仍为白色，购买时刮除外层之后看里面的颜色即可区别。黑米的营养主要在皮层，所以，我们食用的是未经精加工的“糙米”，外部有比较坚韧的种皮，不易煮烂，应提前浸泡，或者用高压锅煮食。

营养价值：黑色入肾经，因此，黑米有滋阴补肾的功效。此外，还可以补益脾胃，益气活血。黑米外皮中的花青素更具有抗衰老的作用。

燕麦

燕麦是一种古老的粮食作物，生长在海拔1000-2700米的高寒地区。日常生活中，我们接触到的燕麦更多的其实是燕麦片，用燕麦原粒轧制而成，比起精加工的谷物，因为保留了麸皮，它的营养成分更完整；吃起来也很便捷：冲入沸水，焖泡一会儿，但如果花上几分钟时间，稍稍煮一下会更好吃一些，还可以根据口味添加牛奶、水果丁。如果你是烘焙爱好者，那么，也可在面包内加入适量燕麦片。购买时请选择“纯燕麦片”，避开那些口感妙不可言，但实际上添加了诸如香精、麦芽糊精等多种添加剂的速食型麦片。

营养价值：降血脂、血糖；富含可溶性纤维和不溶性纤维，能大量吸收人体内的胆固醇并排出体外；此外，它还是减肥人士的最爱，因为它的热量很低，却可以提供长久的饱腹感。

小米

小而饱满的圆形颗粒，有着漂亮的金黄色。在中国古代，它甚至拥有非凡的地位：用来代指国家的“社稷”里面的“稷”指的就是小米、高粱等谷物。小米易熟，加工方便，可单独熬煮，也可随你的心意添加大枣、山药、玉米粒等其他食材。用小米煮粥时，不同于煮大米粥，最好水沸之后再加入小米，口味更佳。

营养价值：小米具有健脾和胃、补益虚损、除热解毒的功效，还有一定的安神作用。但它的氨基酸组成并不理想，不能完全作为主食，要搭配其他谷物。

薏米

在粮食作物中，薏米可以说非常特殊。它不常作为主食而出现，更多时候，是作为煮粥或煲汤时的配料；同时，它还是中药队伍中的重要成员；甚至还可外用，薏米磨成的粉可以用来敷面膜，有美白的作用。因此，在超市或者中药铺都可以见到它的身影。如果懒得专门为它制作一道甜点，那么，不妨在煲排骨汤或者羊肉汤时，随手撒上一把，既解腻，又可增加汤中的营养。

营养价值：低脂、低热量，含有丰富蛋白质和纤维素，易消化吸收，健脾、补肺、清热、利尿、消水肿，还有美白消斑的作用，是很受女性青睐的美容食品。但薏米性寒，孕妇应避免食用。

养生蛋奶类

鸡蛋

鸡蛋里的蛋白质非常丰富，且蛋白质的氨基酸比例最适人体生理需要，十分容易被人体吸收，鸡蛋被誉为“全营养”食物，日常吃最合适了！

鸭蛋

鸭蛋是常见蛋类中唯一性凉的，能清肺热去火气，滋阴润燥。因此，阴虚旺盛、咽喉痛的朋友可以吃些鸭蛋，此外食用鸭蛋还能保养心血管。鸭蛋中的维生素B2十分丰富，蛋白质、矿物元素尤其是钙、铁含量极高，能有效预防贫血，促进骨骼发育。

鹅蛋

体寒的朋友可以适量食用。此外久病体虚、慢性肾炎、肝炎的朋友食用鹅蛋能补养身体，防止病痛、寒邪等。另外，鹅蛋中的卵磷脂含量是食用蛋类中最高的，能起到降血脂、强健心脏，促进脑部发育等作用，建议脑力劳动量大及心血管不好的朋友适用比较合适。

鸽子蛋

鸽子蛋十分珍贵，因而价格较高，但实际上其药用价值和营养价值还不如鸡蛋。因此买的贵的不一定营养就高，若非强调一定口感，出于经济考虑还不如食用鸡蛋。

牛奶

牛奶营养主要是蛋白质、蛋白质含量高，是乳中最大的特点，但也有多种牛奶，包括全脂牛奶或脱脂牛奶，无论是鲜奶，还是纯牛奶，牛奶都有很多脂肪含量，但不怎么样，牛奶的效果往往不是很大。

奶酪

奶酪是一种乳酸菌发酵剂或糜酶添加到原料奶固化和盐的蛋白质和挤压后的乳清产品。制作1公斤奶酪需要大约10公斤牛奶。奶酪含有丰富的营养成分。奶酪的蛋白质、脂肪、钙、维生素A和维生素B2是鲜牛奶的7倍至8倍。在乳酪的生产中，大多数乳糖用乳清排出，其余的也通过发酵产生乳酸。奶酪是乳糖不耐症和糖尿病，可以选择牛奶。

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