烹调型醋的醋酸度为5%左右，味浓、醇香，具有去腥去膻提鲜的效果，特别适合烹调鱼、肉及海鲜类菜品。白醋不会影响菜原有的色泽，是家常最常用的，还可使用陈醋，酸味浓郁，颜色深，适合炒重口味菜。

佐餐醋的醋酸度为4%左右，味道酸中带甜，具有较强的提鲜作用，适合拌凉菜、做蘸料吃，如凉拌黄瓜，蒸饺蘸碟等。米醋呈酸甜口味，且酿造原料不同，还会呈现出不一样的风味，适合作为佐餐醋。

添加了滋补食品、药材而酿造的保健醋，口感上不是很酸，加上含有多种营养物质，可每天早晚饭后少量饮用。除此之外，存放多年的老陈醋也具有保健效果，可兑水服用，或用来泡黑豆、生姜等食材，具有一定的保健效果。

饮料醋，是在酿造过程中加入了水果、白砂糖等，兼有水果和食醋的营养保健功能，具有防暑降温、生津止渴、增进食欲和消除疲劳的作用，这类饮料型果醋尚有甜酸适中、爽口不粘等特点，可直接饮用，广受人们喜欢。