一、哪种油更健康

常见的食用油多为植物油脂，包括粟米油、花生油、橄榄油、山茶油、芥花子油、葵花子油、大豆油、芝麻油，核桃油等等。每种油所含营养成分不同，可根据自己的实际情况来选择。最适合人体营养的橄榄油；具有浓郁芳香的花生油；人体吸收率很高的菜籽油；被称为高级保健营养油的葵花籽油；健康时尚的粟米油；适用于所有日常的菜肴的食用调和油；适合炖煮菜用的大豆油；适合用来制作成沙拉酱或者色拉油的玉米油等。食用油种类选择可以根据具体的使用来选，但是记得要选购食用油品牌产品。

二、做菜用什么油好

凉拌菜或沙拉：大豆油、亚麻籽油、小麦胚芽油、橄榄油、香油：这类油用来凉拌、沙拉是最佳选择，因为这样其中的营养元素能够更充分的被保留，且味道鲜美。

日常炒菜：菜籽油、花生油、油茶籽油、稻米油：这类油的热稳定性好，适合日常炒菜用。

高温煎炸：棕榈油、椰子油、黄油：这类油耐热性较好，适合用来烹、炸。

煲汤炖菜：香油、精炼橄榄油、大豆油、玉米油、葵花籽油：煲汤不需要放很多油，一点香油就可以了；精炼橄榄油、大豆油、玉米油、葵花籽油这类不饱和度低的油最适合用来炖菜。

三、食用油过期还能吃吗

在食用油的外包装上都有明确的保质期。一般都是18个月。食用油过期后最大的变化，是会发生氧化，氧化之后会产生一些过氧化物。这些过氧化物再进一步氧化分解，就会对油的品质产生一些有毒或者副作用的影响。超过保质期之后的食用油，专家就建议不要再食用。