田螺学名中国圆田螺（Cipangopaludina chinensis Gray），在我国各地的淡水湖泊、水库、稻田、池塘沟渠均广泛分布。是人们喜爱的水产品之一，特别是南方人把它作为席上佳肴。

田螺外壳是钙质的，较薄，螺旋形，右旋。壳外表呈黄绿色到黄褐色，颜色因环境和水质而有差异，内面灰白色，壳顶略尖，壳底膨大，壳口卵圆形，其边缘完整，有角质。田螺的软体部分分为头、足、内脏囊三部分，外套膜包着整个内脏囊，田螺在正常的生活情况下，头与足部伸出壳口外。头部圆柱状，其前端有一个突出的吻，口位于吻的前端腹面，吻的基部两侧有一对较长的触角。足位于头部腹面后方，是一个大型的肌肉质爬行器官和吸附器官，足伸展开时，前端圆弧形，后端尖圆形。

田螺不是海鲜，田螺泛指田螺科的软体动物，属于软体动物门腹足纲前鳃亚纲田螺科，在中国大部地区均有分布，在淡水湖泊、水塘里比较常见。

田螺确实存在寄生虫，田螺中有寄生虫主要是和田螺的生长环境有关，田螺属于软体动物，一般长在水塘里或者在水库边上，如果水质不好的话，容易受污染，特别是吃的时候，如果螺内的大便没排干净，就有很多寄生虫，比如钉螺就是血吸虫的寄主。因此，买购网小编提醒大家，田螺在食用之前，一定要处理得当，避免产生寄生虫的危险。

夏天是吃田螺的旺季，但是田螺最肥美的时候是在入秋以后，也就是八月十五中秋节前后。因为这个时候田螺的产仔期已经结束了，然后它们就会开始慢慢变得肥壮起来，而到中秋节前后就达到肥壮的顶峰期，之后又会慢慢瘦弱下来，所以在中秋节前后的田螺是最好吃的。

中国常见的种类。壳高可达60毫米，宽40毫米，壳薄而坚固，有6～7个螺层，缝合线深。栖息于湖泊、沟渠、池塘和稻田内。成螺肉味鲜美，营养价值高。在国内外市场上销售的食用田螺主要种类为中国圆田螺。

为螺蛳属的通称，中国特有，仅分布在云南。壳巨大，壳高可达77毫米，宽47毫米。壳厚，外形呈塔圆锥形，有6个螺层，壳面具有螺棱和棘状突起。肉味鲜美。螺肉、螺黄都为人们所爱食。

耳河螺为河螺属。分布于湖南和广东省。个体较前两种小，壳高一般为25毫米，宽15毫米。有4个螺层，螺旋部低矮，体螺膨大，占整个贝壳的绝大部分。壳口大，呈卵圆形。栖息于河流内。

是一种稻田害虫，重大危险性农业外来入侵生物之一。其个体硕大。福寿螺不属于田螺科，只是外表像圆田螺，常常被误认，为我国第一批外来入侵物种。

1、田螺营养价值：田螺营养丰富，富含蛋白质、脂肪、硫胺素、核黄素、尼克酸和维生素A、B1、B2、D和烟酸、钙、磷、铁等成分。

2、田螺功效：味甘、咸，性寒。清热利水、除湿解毒。用于热结小便不通、黄疸、脚气、水肿、消渴、痔疮、便血、目赤肿痛、疔疮肿毒。

3、解酒：田螺含有多种营养物质，能快速分解体内的酒精，加速排出体外，有很好的解酒功效。

4、预防骨质疏松：田螺含有丰富的钙，能有效促进骨骼发育，保证骨骼健康，有效预防骨质疏松。

5、消肿：田螺含有丰富的碳水化合物，硫胺素，尼克酸，能有效改善身体肿痛，有很好的消肿作用。

6、提高身体免疫能力：田螺含有氨基酸，蛋白质，各种维生素，能有效提高身体免疫能力，预防疾病。

7、保护视力健康：田螺含有维生素A,能有效保护眼部健康，改善夜盲症，眼睛干涩等症状，有效保护视力健康。

8、改善贫血：田螺含有丰富的铁元素，能有效提高身体造血能力，缓解缺铁性贫血。详细>>

Maigoo总结：福寿螺个头大，外壳呈黄色，螺口大，屁股塌，里面的肉色多为黄白色；田螺的个头小，外壳呈青褐色，螺口小，屁股尖，肉色多为青褐色，所以还是很好鉴别的。通常田螺和福寿螺都是可以吃的，田螺肉要比福寿螺嫩一些，福寿螺寄生虫较多，要高温彻底煮熟后才能吃，避免细菌和寄生虫伤害身体。

1、购买田螺时，要挑选个头大，体型圆，外壳薄的。田螺的掩片需完整收缩，螺壳呈淡青色，无肉、汁溢出，单个净重较大。挑选时用小指尖往掩盖上轻轻压一下，有弹性的就是活螺，反之是死螺。

2、挑选田螺的时候，可以选择黏在田螺容器上面的田螺，说明田螺有吸附性，这些田螺都是活的。

3、雌性田螺由于吸取很多营养准备产子，所以雌性田螺肉质比雄性田螺更加的鲜美。我们可以观察田螺的触角，雌性田螺左右两侧大小是相同的，且方向都是向前伸的；雄的田螺右触角粗而短，末端向右内弯曲。

4、另外，田螺不易储存，最好是现吃现买，短时间保存可放在清水中浸泡。而且，为防止病菌和寄生虫感染，在食用田螺时一定要煮透，死螺不能吃。

1、牙刷洗表面：田螺尽量用手一个一个的反复搓洗，可以使用牙刷清洗，这样才可以将田螺表面的脏物质清除干净。

2、盐水浸泡：将买来的田螺放入盆中先用清水简单的清洗几遍，然后加入适量的食盐，将田螺浸泡在盐水里面，由于盐分的作用田螺就会不断地吸水和吐水，无需自己动手，田螺中的脏污就可以大部分去除。

3、香油清洗：买来的田螺放入盆中，滴几滴香油，这样能够使田螺把肚子里面的灰吐出来，同时也有一些田螺中里面有小虫子，香油的香气也可以将小虫子诱导出来，这样可以把田螺更好的清洗好。

4、流水冲洗：这个时候你会发现脏东西还是很多，其实已经清理得差不多了，这个时候再倒入清水，清洗2-3次即可，最好是使用流动的清水清理，这样的效果才好。

食材：田螺适量，尖椒适量，食盐适量，葱适量，姜适量，蒜适量，花椒适量，干辣椒适量，料酒适量。

做法：清水里滴几滴香油，把买回来的田螺放清水里养上3-4个小时，把田螺洗干净。把干红辣椒，葱段，姜片，花椒放到油里炒出香味，把洗好的田螺放进锅里翻炒；翻炒两分钟，加点料酒，大蒜多点，盐继续翻炒2，3分钟；锅里加一碗水，盖上锅盖大火焖5分钟，等锅里的汤收的差不多了。把青椒放进去翻炒几下即可。详细>>

食材：田螺，香葱，姜，蒜瓣，红椒，玉米油，盐，米酒，生抽，鸡精。

做法：田螺肉怎么炒好吃？爆炒田螺是一道家常菜，其实做法很简单。将田螺放入锅中煮熟，挑出田螺肉，加入盐揉搓后用清水洗干净，要反复洗几次。将洗好的田螺肉切薄片，将红椒，生姜，蒜瓣，香葱切碎备用。油锅烧热，下生姜，蒜，红椒，葱白炒香。倒入田螺肉翻炒，加入米酒，盐，生抽，鸡精翻炒均匀即可。

食材：田螺500克，姜末10克，蒜茸5克，糟汁10克，盐5克，味精3克，白糖5克，金不换3克。

做法：田螺尖用铁钳去螺头，放入沸水中略滚沸至六成熟捞起，用清水漂洗净异物，烧干水分，起锅放入少量油，放姜、蒜、金不换爆香后，随即下田螺、糟汁、少量汤水，调味，在锅中不断翻炒至汤汁略收紧时，推入少量湿粉勾茨加尾油上盘即成。

食材：鸡，田螺，春笋，芹菜，莴苣，胡萝卜。

做法：田螺买回来用水养两天，让田螺吐净泥沙，烧前刷干净，再用钳子把尾部剪掉。春笋用淡盐水烧开，去涩味。先将葱姜，辣椒，蒜头煸香，然后把鸡块放入油锅煸炒，再倒入田螺一起炒(最好分开炒)，料酒，酱油，八角，五香粉，辣椒粉，蚝油，盐，糖，一小碗水大火烧开，为了入味，可以把它们移到高压锅里压10分钟。再加入素菜翻匀烧个7分钟左右，稍稍收汤后装入瓷煲即可。详细>>

1、不去壳吃，是比较常见的吃法，挑选个头中等的田螺，将其洗净，用剪刀或者钳子，把尾部剪除。将带壳的田螺烹炒，加上各种风味的香料以及去腥的佐料，炒制完成，即可通过预留的小孔食用。

2、去壳食用，将田螺洗净，放入热水锅中煮沸，取出田螺。可以发现田螺盖住肉的那片壳会脱落下来，用牙签将田螺的肉挑出即可。田螺的肉可以用来炒菜，搭配很多食材烹饪。

田螺尾部是不能吃的，螺口上部靠口的硬肉(田螺的头和足)才是可食的螺肉。因为田螺尾部是排泄物和内脏集中的区域，需要用钳子或大剪刀剪掉尾部，也就是尖的那头。田螺尾部食用后，易吸附在消化道壁上，不易消化，并容易引起人体肠道不适。

1、田螺+香瓜：可能损伤肠胃，这两类食物都属于大寒之物，会对胃部造成损伤，导致腹泻。

2、田螺+木耳：不利于消化功能，木耳中的一些类脂肪和胶质，与田螺中的生物活性物质结合会产生一些不利于人体健康的物质，会不利于人体的消化功能，严重的会导致人体中毒。

3、田螺+牛肉：可能引起胀气，田螺肉里的维生素C与牛肉中的微量元素相遇时，则会削弱人体的消化功能，因此人体不能很好的消化田螺和牛肉里包含的营养物质，严重的会引起胀气。

4、田螺+猪肉：易造成腹痛腹泻，猪肉属于热性食物，田螺属于寒性食物，一冷一热很容易伤害我们的肠胃，容易造成腹痛、呕吐、腹泻等症状。

5、田螺+蚕豆：可能造成腹部绞痛，蚕豆和海螺同吃会造成胀气的症状，与田螺一起食用会造成腹部绞痛的症状。

6、田螺+冰品：会引起消化不良，田螺和冰品都是大寒，同食会削弱肠胃的消化功能，会导致消化不良，严重的会造成腹泻。

7、田螺+玉米：会引起身体不适，对于肝肾功能不全或肝肾损害人群，两者一起食用时，会引起身体不适，甚至中毒。

8、田螺+杏鲍菇：可能引起中毒，对于肝肾功能不全或肝肾损害人群，两者结合会产生有毒物质，引起中毒。

9、田螺+芸豆：会引起结肠病变，对于脾胃虚弱或消化不良、食物不耐受人群，芸豆不能和田螺同食，会引起结肠病变，危害健康。详细>>

孕妇最好不要吃田螺。一般人群都可以吃田螺，但是，因为田螺性凉，脾胃虚寒或者便溏腹泻的人不能吃，风寒感冒患者也不能吃，还有月经期间的女性和生完小孩的产妇都不能吃。田螺如果没有处理干净，会得寄生虫玻尤其是田螺里的寄生血吸虫，会影响胎儿的发育，而且田螺里有很多细菌，对母体和胎儿的健康都会产生不利的影响。再加上现在水污染问题如此严重，在这么关键的时期，孕妇还是不要吃田螺比较好。

1、养殖环境

田螺的养殖环境比较简单，因为田螺的适应能力比较强，将养殖场所设立在无农药、污染的地方便能正常生长。养殖场所可以是稻田、池塘等水体，但是要保证有足够的淤泥，因为田螺喜欢生活在泥土中。如果是养殖在池塘中，可以在水面上放置一些水莲等水生植物，周围可以种植一些蔓生蔬菜。这样不仅可以为田螺提供足够的天然饲料，还能适当的遮阳，降低水温，防止田螺产生热害。

2、饲养管理

养殖田螺的时候要保证足够的肥水，定期的追施肥料，田螺养殖就跟种植一样，需要大量的肥料保证生长。人工养殖的环境下需要投放大量的饵料，但是田螺的食性很杂，对营养的需求很低，用一些米糠等粉质饲料便能满足田螺生长所需。然后根据天气变化与田螺的进食情况，合理的控制饵料投放频率，并且田螺的重量决定饵料的投放量。当温度超出15-30度的范围时，可以少投甚至是不投放。

3、日常管理

对养殖水体做好防控准备，避免水体中流入农药或者是受到任何污染，注意田螺天气的危害，例如鸟鸭等，天敌会捕食田螺，造成田螺的产量下降。将池塘周围的杂草要处理干净，处理杂草的时候一定要“拔草除根”，避免再次生长。保持池塘的水位波动不大，尽量控制在30cm左右，浮动范围不得超过3cm。保证水温在田螺的生长范围之内，水中有足够的溶氧量。并且为了维持水质，应该定期的进行换水，做好田螺的越冬管理。

4、收获运输

田螺的养殖是持续的，一年的饲养后，基本上初期投放的田螺已经达到了上市的规格，我们要以“捕大留小”的原则进行捕收。将未长大的田螺留在池塘继续生长，并且不可将所有的母田螺捕捉，为以后的种螺做好准备。捕捉田螺的时候要选择在适宜的温度进行捕捉，温度不能过低也不能过高。运输时注意避免田螺受到损伤，可以用木桶等容器进行盛装。并且保持一定的水位，不可让田螺受到太阳直射。详细>>