一、热卤四合一是什么

所谓的热卤四合一，意思是你可以在菜牌上随便点至少四样卤菜，多点不限，但最少四样，有荤有素，价格不等。然后店家就会把这几样东西拌在一起，调味以后端出来。这个就是传说中的热卤四合一。热卤四合一是长沙的特色美食。

二、长沙热卤四合一怎么做

做法一：

主料：木耳150克、黄花菜80克、猪肉馅200克、面条适量、鸡蛋2个。

调料：食用油15克、生抽10克、蚝油5克、盐3克、水淀粉少许、葱姜末少许。

步骤：

1、木耳150克切成丝，黄花菜80克切段。

2、起锅倒入15克食用油，猪肉馅200克，葱姜末少许，配菜放入，加入生抽10克，蚝油5克，盐3克。

3、一碗开水，盖上盖子焖5-6分钟。

4、两个鸡蛋倒入，待稍微凝固再翻炒，水淀粉少许。

5、装盘倒入2勺卤，撒上香葱末即可。

做法二：

食材：10个鸭胗、1个蹄髈、8个鸡蛋、1节藕、适量老抽、适量盐、适量香料、适量冰糖、适量葱姜。

步骤：

1、藕、鸭胗、蹄髈放进砂锅里。

2、香料放在纱布里洗净扎起来。

3、放在砂锅里，放进冰糖。

4、放老抽、盐。

5、放进葱姜。

6、加足够的水大火煮开。

7、撇去浮沫。

8、另起锅煮鸡蛋，开锅关火焖5分钟。

9、取出剥壳，放进砂锅里再煮开后转小火卤2个小时，泡12小时。

10、取出切片装盘。

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