砂仁又叫做春砂仁、土砂仁，是一种豆蔻属的多年生草本植物，它的果实和种子都可以之食用，砂仁的药性比较温和，也可以作为中药材使用。除了作为食材和中药材使用之外，砂仁最多的就是被用作调味料使用了，因为它的香味非常香，所以有一定的促进食欲的功效。

砂仁味道比较辛辣，性温，归脾经、胃经和肾经，砂仁粉可以用作调料使用，砂仁粉的味道有很多，它闻起来是甜甜的，味道比较大，吃起来的话，酸甜苦辣咸味道都有一点，所以非常适合用来煲汤或者做菜，咖喱菜中就有很多的砂仁粉。

砂仁性温味辛，有很浓郁的芳香味，可以用来治疗胃胀、呕吐等症状。因为土砂仁的形状为温性，所以它其实是热性的，如果是体寒的人群可以多多服用，有补气养血的作用，但是本身体质就比较热的朋友就需要酌情使用了。

外形不同：香砂的外表要比砂仁大一点，而且外皮比较薄，砂仁的个头比较小，同时外皮比较厚，而且十分坚硬。

气味不同：砂仁的香气要明显比香砂重，但是香砂吃起来有一种麻麻的感觉，这个是砂仁没有的。

功效不同：香砂主要用来缓解人们的消化不良或食欲不振等症状，而砂仁的作用虽然也有缓解食欲不振的功效，但是它不能缓解腹胀、呕吐等身体症状。

产地不同：香砂主要产自我国的云南、广西和贵州一带，砂仁则主要产自我国的广东、福建、海南等地。

外观不同：草果的颜色一般是紫色，而且果皮比较薄，同时果实非常大。春砂仁的颜色一般是棕色，而且看起来也没有草果那么大。

吃法不同：砂仁的味道主要是甜味，所以砂仁主要用来煲汤，而草果的食用味道比较辛辣，一般用来做炒菜和炖菜，这样可以让食物味道更佳芳香馥郁。

营养价值不同：砂仁可以用来治疗胃胀、积食等症状，还能有效缓解食欲不振，草果的营养价值则是燥湿除寒、行气止痛。

中药砂仁的作用就是主治湿阻中焦及脾胃气滞，所以砂仁对我们的肠胃健康有很好的作用，而且还能帮助我们缓解体内湿气过多的困扰，能够化湿行气、醒脾和胃。有湿浊内阻，中气不运，见脘腹胀满、食欲不振等症状的人群，可以用砂仁和苍术、白豆蔻一起煎服使用，如果是脾虚气滞的患者，可以配合党参、白术煎服使用。

砂仁除了可以治疗脾胃气滞之外，还能有效缓解脾胃虚寒吐泻，有一定的温中止泻的作用。经常容易出现腹泻的患者可以通过服用砂仁来止泻，而且与干姜、附子等药同用还可以温脾止泻。

砂仁非常适合孕妇服用，可以有效缓解妊娠恶阻运河胎动不安，砂仁的功效有行气和中、安胎的作用。如果孕妇经常出现呕吐、胎动等症状，一般是因为中虚气滞，可以用砂仁搭配白术、苏梗一起服用，这样能够起到更好的疗效。 详细>>

如果对砂仁有过敏的人群，在食用砂仁之后很容易出现过敏症状，主要表现为腹部和外生殖器的皮疹或瘙痒症状。如果继续服用则会导致恶心呕吐、消化不良等症状，出现这种情况之后要快点去医院做检查，同时立即停止食用砂仁。

除了砂仁的性温，所以体热者最好不要服用砂仁，否则容易加重不良症状。砂仁的禁忌人群主要是肺热气虚患者，要注意不能服用砂仁，因为砂仁主要是用来治疗脾胃虚寒的。

春砂仁在进行挑选的时候，尽量选购那些个头比较大砂仁，土砂仁的个头越大、果身越坚实饱满，它的功效就越好，在服用的时候也能吸收到更多的营养。

优质的砂仁一般是椭圆形或是卵圆形的，而且有不明显的三棱，但是劣质的春砂仁则一般为球形或长倒卵形，同时外表没有密生刺状突起，这一点非常容易鉴别。而且优质的砂仁价格也会比较贵一点，买砂仁的时候不要贪小便宜而选购廉价、劣质的砂仁。

优质土砂仁外表一般是棕褐色，果皮薄而软，劣质的砂仁外表则多为橙黄色或棕红色，而且外表一般有一层短柔毛或扁形柔刺覆盖。

砂仁的味道是非常浓烈的，所以在挑选砂仁的时候可以很容易闻到芳香馥郁的味道，尝一口的话能够感觉到味道有一点点发苦，而且有清凉的感觉，但是劣质的砂仁就没那么香了。

材料：砂仁、瘦肉、红枣、盐。

做法：

1、准备好材料，砂仁的用量要比瘦肉的用量要少一点。

2、把瘦肉洗干净，剁碎。

3、春砂仁要泡洗一小会，这样可以去掉表面的尘土。

4、把剁碎后的瘦肉搓成一团，然后和洗好的砂仁一起放入炖盅。

5、炖盅中加入几颗红枣，倒入水，然后盖上盖子，炖2.5－3小时。

6、出锅前即可调入盐食用。

材料：排骨、砂仁、麦芽糖、排骨酱、叉烧酱、酱油、盐、松肉粉、油。

做法：

1、准备好新鲜排骨切成大小适中后，加入松肉粉和温水备用。

2、热锅冷油，油热之后把排骨炸至金黄色，然后再捞起。

3、用刀把砂仁拍爆，这样比较容易出味。

4、在高压锅中加入炸好的排骨、砂仁、麦芽糖和香料和酱料，排骨熟透，大火收汁就可以了。

材料：白术、砂仁、大米、食盐。

做法：

1、把大米和砂仁提前浸泡1小时。

2、锅中烧水，水开之后加入泡好的大米和砂仁。

3、粥煮开之后再加入白术。

4、小火慢炖1个小时。

5、出锅前加入适量的食盐就可以了。

材料：鲫鱼、砂仁、味精、生姜、葱、花生油、料酒、淀粉。

做法：

1、将鲫鱼的鳞、鳃、内脏清理干净之后，清水洗净备用。

2、将生姜、葱切成小段，然后把砂仁洗干净之后，沥干，研成粉末状。

3、把花生油、砂仁和盐放进鱼肚子里，然后用湿淀粉封住鱼肚，最后把切好的生姜、葱码在鲫鱼上，然后放入料酒、味精，用碗盖严，隔水蒸熟即成。 详细>>

砂仁后下指的就是在煎服砂仁和其他药物的时候，最后再放入砂仁煎，而不是久煎。

后下是中医的一种术语，指的是在煎服多种药物的时候，最后将此类药物放进去，一般后下的药物煎用5-10分钟左右就可以催发出它的药性了。

砂仁的气味比较芳香，而且药性会比较轻散，所以不适合久煎，如果煎的时间太久，容易使砂仁的药效减少，所以砂仁是需要后下。