一、八爪鱼怎么做好吃

食材：八爪鱼十只，土豆半个，洋葱1个，生姜半个，青椒1个，料酒一小碗，食用油4勺，白糖一勺，酱油一勺，鸡精一勺。

做法：

1、将八爪鱼，去除内脏和去除眼睛，然后放在盐水里浸泡冲洗干净，再用清水冲一下。

2、将洋葱、青椒、生姜、土豆等配菜洗好，切片，放在一边备用。

3、在锅倒入少量清水，等水开，把八爪鱼放入，半分钟后捞出，沥干水份。

4、开火热锅，倒入两勺食用油，等油加热之后，把刚刚切好的洋葱、青椒、土豆配菜放入锅中爆炒，加入盐半勺、鸡精半勺，然后倒入盘子。

5、将锅清洗干净，热锅加两勺油油，等油热，倒入生姜，翻炒出香味，然后快速将八爪鱼倒入快速爆炒，加入盐半勺、鸡精半勺、一勺白糖，一勺酱油、小半碗料酒，文火煮开。

6、等汁快煮完的时候，倒入洋葱、青椒土豆等配菜，快速翻炒，等配菜炒熟即可出锅。

二、八爪鱼的做法大全

凉拌八爪鱼的做法

食材：章鱼40克，蚝油3克，酱油2克，青葱5克，小米辣5克，白芝麻1克，香菜3克。

做法：

1、凉拌八爪鱼，一定要买鲜活的，死了的八爪鱼经过开水烫后外皮会脱落一部分既不美观，口感也不会爽脆。

2、锅中加水，水位以能没过八爪鱼为宜。买回来的八爪鱼放到盆中，用凉水简单冲洗一下后捞出，直接放入烧的滚烫的开水中继续加热，用筷子帮它翻身，尽量使周身都能够受热均匀，大概1分半后关火，将八爪鱼直接放入冷水中浸泡。

3、将八爪鱼的头部用剪刀小心剪开，取出里面所有东西扔掉，并清洗干净，然后切成自己喜欢的形状大小备用。

4、碗中加入蚝油，酱油，葱花，香菜，小米辣，蒜末，糖，搅拌均匀。

5、把切好的八爪鱼倒入酱汁中浸泡10分钟左右。八爪鱼尽可能的控干水分。

6、最后将泡好的八爪鱼连同酱汁一起装盘即可。

红烧八爪鱼的做法

食材：八爪鱼500g，葱姜蒜适量，白砂糖10g，八角1个，酱油5ml，美极鲜5ml，耗油5ml，白酒适量。

做法：

1、八爪鱼回来一定不要洗，先用盐搓洗，搓洗出很多粘液，把腿仔细搓洗，这个方法做出来的口感很嫩。搓洗好的八爪鱼，去除墨囊，清洗干净。

2、洗干净的八爪鱼放入烧开的热水中焯水5秒钟马上取出控水备用。

3、热锅下油，放入葱姜蒜和八角煸炒出香味。

4、加入八爪鱼翻炒，旺火翻炒出香味。

5、加入白砂糖、酱油、美极鲜和适量白酒旺火炒匀。

6、倒入少量的清水，盖上锅盖炖一会（焖3到5分钟），再加少许蚝油炒匀出锅即可。

茄汁爆炒八爪鱼的做法

食材：八爪鱼500g，洋葱半个，胡萝卜一小根，红辣椒一个，蕃茄酱适量，盐适量，生姜片5片，蒜末适量，植物油适量，料酒适量，生抽适量。

做法：

1、先把新鲜八爪鱼用水冲洗干净，再放一把粗盐，搓洗一会可以把八爪鱼表面的黏液去除干净。

2、然后头和爪连接处剪开，再把头部从中间剪开，把里面的内脏和籽掏干净扔掉。并把墨汁清洗干净，掏干净内脏后再冲洗一遍。

3、锅里烧热水，放几片生姜片去腥。

4、水烧开放入处理干净的八爪鱼，焯至断生，八爪鱼翻成花，捞出沥干水分，大的八爪鱼就切分几刀。

5、把洋葱切片，胡萝卜切片，辣椒切成圆圈。

6、锅里倒油，烧热放进生姜蒜末爆香，再放胡萝卜片翻炒，接着放八爪鱼，加入盐一起翻炒，最后放入洋葱，红辣椒圈一起翻炒。

7、加入适量料酒，炒匀，再加入适量生抽酱油，炒匀，最后倒入番茄酱，一起翻炒，炒至全部均匀。酸甜可口的茄汁八爪鱼就完成啦！

白灼八爪鱼的做法

食材：八爪鱼、芥末、料酒、酱油、姜。

做法：

1、将八爪鱼处理干净。

2、锅中烧水，放入八爪鱼和姜片、料酒焯烫1分钟左右后捞出。

3、将其置于冰水晾凉，沥干水分装盘。

4、酱油和芥末装入小碗中做成酱料。

5、吃的时候将八爪鱼蘸取酱料食用即可。