一、自制阿胶糕怎么保存

阿胶糕保健功效良好，很多人都会吃，买来的阿胶糕一般是真空袋装的，保存起来比较方便，不过自制的阿胶糕保存就比较麻烦了，因为阿胶糕中含有丰富的碳水化合物、脂肪、蛋白质等成分，还含有一定的水分，因此阿胶糕一旦保存不当容易滋生细菌，那么如何保存自制阿胶糕呢？

1、阿胶糕的保存方法一般是放进冰箱储存，不过阿胶糕直接放冰箱里会受潮，导致变质，因此通常需要先放入密封的保鲜盒，然后再放进冰箱；也可以切片后装入塑料袋中，封好口后放冰箱储存。

2、如果家里有抽真空包装机的话更好，将阿胶糕切片后放入真空包装袋中，抽真空后再放进冰箱保存，更方便。

3、之所以不把阿胶糕放室温下保存，是因为温度高的情况下阿胶糕会变软变粘，无法保存，因此要放进冰箱，不过如果室温在10℃以下的时候，放在常温下保存也是可以的，只是保存时间会比放冰箱要短一些。

二、手工阿胶糕保存放冷冻还是冷藏

阿胶糕的保存需要放冰箱，因为冰箱的温度较低，可以在一定程度上抑制细菌的滋生及繁殖，延长阿胶糕的保存时间，保持阿胶糕的口感；不过到底放冷藏还是放冷冻很多人都不太了解，其实放哪里主要还是看阿胶糕的数量和需要保存的时间：

1、如果阿胶糕的量比较少，短时间内可以吃完的话，一般直接放冷藏室保存即可，可以保存30-40天左右。

2、如果阿胶糕的量比较多，短时间内吃不完，那就需要放冷冻室保存，吃之前需要提前解冻。

三、阿胶糕保存注意事项

1、阿胶糕保存的时候要注意，不要让阿胶糕接触到多余的水分，以免糖渍的浓度降低，更容易滋生细菌，对保存不利。

2、阿胶糕的食用量每天大概在30-50克左右，因此可以自己判断用料和切片大小，由此来判断做多少阿胶糕，不要做多了不方便保存。

3、保存阿胶膏最好是抽真空后放冰箱冷藏，如果没有真空包装机的话，需要放保鲜盒密封，避免与冰箱里其他食材串味。