一、酸辣蕨根粉的做法

食材：蕨根粉200克、糖5克、油10毫升、酱油10毫升、盐5克、小米椒5克、蒜末5克、葱花5克、水500毫升。

步骤：

1、将准备好的蕨根粉洗净。

2、放入空碗中，倒入适量开水。

3、盖上盖子，浸泡5分钟泡软。

4、准备一个空碗，放入一勺蒜末、一勺生抽、一勺醋。

5、放入半勺糖和适量盐。

6、搅拌均匀，调成料汁。

7、将泡软的蕨根粉放入盘中，撒入葱花。

8、倒入调好的料汁。

9、搅拌均匀。

10、锅中倒入少许油，放入小米椒碎炒香。

11、将炒香的小米椒碎，连同热油一起倒入蕨根粉中。

12、搅拌均匀，蕨根粉就做好了。

二、凉拌酸辣蕨根粉怎么做

食材：蕨根粉100g、食盐3g、蒜2瓣、生抽15ml、米醋45ml、柿子椒1个、花生米适量、元贞糖10g。

步骤：

1、准备好材料，（花生米炸好）。

2、做凉拌汁：1勺生抽，3勺米醋，盐3克，糖10克搅拌均匀。

3、将2瓣大蒜用压蒜器挤成蒜蓉，加入到凉拌汁里。

4、香辣油放进凉拌汁中拌匀。

5、将锅中的水烧开，用手握住蕨根粉的一端，轻轻散开，立即用筷子搅拌，使蕨根粉全部被水浸泡住。将火调成中火，煮约4分钟，直到蕨根粉变软，用筷子掐断，中间没有硬芯

6、用漏勺捞出，放在清水中过凉。用筷子轻挑几下，防止蕨根粉粘连。

7、将凉透的蕨根粉捞出，沥干水分。

8、将调好的凉拌汁浇入，最后加入青红椒圈，油炸花生米，拌匀即可。