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爆炸糖和跳跳糖的区别 爆炸糖是怎么做成的

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摘要:爆炸糖和跳跳糖是同一种东西,只是翻译过来的名称不同而已,跳跳糖和普通糖果的制作方法类似,只是多了一道充气的工序,一般要将糖浆放入二氧化碳高压仓中,让糖浆吸收二氧化碳,等糖浆冷却成固体后再打开高压仓使其降压,糖果就会自动崩解成我们吃到的颗粒状、石子状的跳跳糖。下面一起来了解一下爆炸糖是怎么做成的吧。

一、爆炸糖和跳跳糖的区别

很多朋友都吃过跳跳糖,有时候为了回忆童年,还会买一些跳跳糖回来吃,买跳跳糖的时候,有时会看到爆炸糖这个名字,看起来也和跳跳糖一样,那么爆炸糖和跳跳糖有区别吗?

其实,爆炸糖就是跳跳糖,只是翻译不同而已,跳跳糖的英文是Pop Rocks,传到中国来之后就被翻译成了跳跳糖,在香港地区,港译版本的名字就是爆炸糖。所以,爆炸糖就是跳跳糖,二者没有什么区别。

二、爆炸糖是怎么做成的

爆炸糖和普通糖果的制作方法差不多,不过添加了一道充气的程序,即将混合后的糖浆放在40个大气压的二氧化碳高压仓中,这样糖浆就会吸收许多细小的二氧化碳泡泡,因此会有二氧化碳在嘴巴里爆炸的感觉,下面为大家介绍爆炸糖的制作方法流程:

1、白糖、玉米糖浆、水和调味料混合融化,溶解在很少量的水中,接着把这些溶液放置在密闭容器中加热到150度,得到纯的糖浆。

2、通过工具对里面有糖浆的密闭容器进行抽真空,目的是减少其中的水分,然后利用泵在高压下把二氧化碳注入容器。

3、接着继续将容器密闭,维持里面的高压,同时降温让糖冷却成为一大块玻璃状固体。

4、等待糖浆冷却成硬糖后,打开容器,使容器里面的糖降压,这一操作会让大部分二氧化碳逸散,也会让凝固的硬糖自动崩解,分散成许多状如小石子的小块糖果,这些糖果就是我们平时吃到的跳跳糖

5、最后将制作好的跳跳糖包装好即可。

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