一、辣椒碎炒鸡蛋的做法

食材：辣椒280克、鸡蛋四枚、油适量、食用盐适量。

步骤：

1、辣椒洗净去除把柄，鸡蛋四枚。

2、新鲜辣椒切成小段，然后用刀剁碎放入碗中。

3、鸡蛋打开放入辣椒碎中，放入适量的盐混合均匀。

4、锅中放入足量的油烧热，倒入辣椒碎。

5、木铲要不断地活动，不让食物在锅中炒糊。

6、炒成块后装盘，辣椒碎炒鸡蛋就做好了。

二、碎椒炒蛋怎么做好吃

食材：鸡蛋、青辣椒、红辣椒、盐、鸡精、水淀粉等。

步骤：

1、鸡蛋打入碗里，加少许盐、料酒、水淀粉顺着一个方向搅拌均匀。

2、青、红辣椒切碎，姜蒜切末备用。

3、中火将锅烧热，倒入适量油，倒入蛋液煎成金黄色，盛入碗中。

4、锅里加入少许油，放姜蒜末爆香。

5、放入青红辣椒碎翻炒。

6、加入炒好的碎蛋花，加适量盐、料酒、生抽、鸡精大火快速翻炒，关火，盛入盘中即可食用。