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鲜花饼的做法及配方 鲜花饼选购及食用须知

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美食
鲜花饼是云南地区的特产,是用鲜花为馅料制成的饼,外壳酥脆,内里甜而不腻。鲜花饼的做法不难,主要用面粉、玫瑰酱、煎花生、熟糯米粉、猪油等原料制作而成,所以鲜花饼热量比较高,平时食用需要注意适量原则。那么,鲜花饼哪里有卖?如何选购鲜花饼?鲜花饼怎么保存?和Maigoo编辑一起看看吧!
鲜花饼简介
鲜花饼是哪里的特产

鲜花饼是云南特产。制作鲜花饼主要的材料是高原玫瑰“大甜瓣”,这种能够食用,花瓣带有甜味的玫瑰的主产地是云南,所以云南当地制作出来的鲜花饼,味道更香浓。

鲜花饼是月饼吗

鲜花饼并不完全属于月饼,它们虽然都是烘焙的中式糕点,不过做法也有一定的不同。

不过鲜花饼也有鲜花月饼的做法,就是以鲜花为馅料,用做月饼的方法做出来,主要有云南的玫瑰花月饼和山东的槐花月饼两种,吃起来香脆爽口,有鲜花的香味。【详细>>

鲜花饼软皮和酥皮区别

软皮鲜花饼和酥皮鲜花饼的区别主要在于制作方面。

酥皮是一层一层的,需要在制作饼皮的时候用水油皮包裹油酥,重复擀几次,制作的时候里面也会加起酥油。

软皮鲜花饼外面只有一层,制作时也不用加起酥油。

还有据买购网编辑了解,鲜花饼的口感方面,酥皮鲜花饼的口感相对比较酥,外皮咬下去酥脆的口感很明显,而软皮鲜花饼的外皮就比较软,吃起来口感是松软的。【详细>>

鲜花饼的由来传说

相传鲜花饼是300多年前清代云南的一位制饼师傅发明的,《燕京岁时录》中就有记载:“四月以玫瑰花为之者,谓之玫瑰饼。以藤萝花为之者,谓之藤萝饼。皆应时之食物也。”不过民间关于鲜花饼的来历也有一些不一样的故事。【详细>>

鲜花饼的功效和价值

鲜花饼图片

鲜花饼营养成分主要有维生素、糖、蛋白质以及一些微量元素,功效作用主要有:

用食用玫瑰花做成的鲜花饼具有活血理气、平肝解毒的作用,适合气血淤积的人群偶尔吃一些调理身体。

食用玫瑰花具有较高的保健价值,有舒肝解郁,和血调经的功效,是天然健康的滋补佳品。

鲜花饼还具有美容养颜的功效,食用玫瑰花属于药食同源的食物,具有一定的美容养颜的功效。

吃鲜花饼会摄入一些花粉,适当吃一些能加快新陈代谢速度,提高身体免疫能力的作用。【详细>>

鲜花饼的做法及配方

原料:中筋面粉、猪油、糖、温水、玫瑰酱、熟糯米粉。

步骤:

制作馅料:自制玫瑰酱-下文有详细做法。

制作水油皮:中筋面粉、猪油、糖、温水混合,揉出膜后分成相同的份数,盖上保鲜膜备用。

制作油酥:中筋面粉和猪油混合均匀,平均分成成相同的份数,盖上保鲜膜备用。

制作饼坯:用水油皮包住油皮,收口揉圆,全部包好后盖上保鲜膜松弛10分钟;取一个擀成牛舌状,然后由下往上卷起来,依次做好后盖上保鲜膜再松弛10分钟,然后再将酥皮擀成牛舌状,由下往上卷起来,做好后盖上保鲜膜松弛10分钟。

包馅:取一块酥皮用手指或者筷子从中间压扁,对折擀成薄皮,包好事先准备好的玫瑰馅收口,收口面朝下,微微将玫瑰饼按扁。

烤制:烤箱预热160℃,放中层烤30分钟即可。【详细>>

云腿鲜花饼牡丹鲜花饼桂花鲜花饼抹茶玫瑰鲜花饼

鲜花饼馅的制作方法

用料配方:墨红可食用玫瑰花瓣与土红糖、盐按1:2:0.05比例添加,可适量加蜂蜜。

制作方法:

玫瑰花只取花瓣,放入纯净水划一圈即取出,沥干水分,阴干。

土红糖捣碎后与花瓣、盐一起放入钢盆中,一层花瓣一层红糖和盐。

用擀面杖将盆中的花瓣捣碎出汁,揉搓至粘稠状,拌入适量蜂蜜搅拌。

将玫瑰花酱装入无油无水的密封存储容器,用蜂蜜封住,一周后可作馅食用。

买购网编辑提醒,装瑰花酱时不要放满,大概放2/3即可,以免发酵膨胀溢出。【详细>>

鲜花饼食用注意
鲜花饼好吃吗

鲜花饼酥脆,不会过硬,有清淡的花香味,甜而不腻,大多数人都觉得挺好吃的。

鲜花饼热量

一般每100g鲜花饼大约含有400-450大卡的热量,偶尔吃一个鲜花饼摄入的热量还好,如果吃多了,热量肯定是会超标的。【详细>>

发苦的鲜花饼还能吃吗

建议不要吃。

发苦的鲜花饼要么是使用了有问题的玫瑰,要么是制作过程出了问题,所以Maigoo编辑建议不要吃。【 详细>>

吃鲜花饼的注意事项

鲜花饼中玫瑰花的单宁酸,女性在怀孕期间不宜吃鲜花饼。

花粉过敏人群不宜吃,吃了鲜花饼可能会出现腹泻、肚子疼、头晕等症状。

肥胖人群少吃,鲜花饼的热量是比较高的,很容易长胖,要注意控制食用量。

鲜花饼选购
鲜花饼多少钱一盒

市面上的鲜花饼价格不是固定统一的,根据不同的品牌、包装、原料、数量等因素有所不同,一般一盒鲜花饼大概300-500g左右,价格在三四十元到五六十元不等,也有的品牌价格更高。

鲜花饼哪里有卖

如果去云南当地旅游,可以购买一些当地人做的手工鲜花饼。

如果不出门则可以在网上购买成品鲜花饼,味道也是不错的。

鲜花饼能带上飞机吗

鲜花饼可以带上飞机,也可以托运,只要不超重就可以。 【详细>>

如何选购鲜花饼

看用料:鲜花饼的主要用料是玫瑰花、糖和蜂蜜,选购时可以看一下成分表里的配方和成分。

看外观:饼皮呈金黄色为上品,掰开鲜花饼,里面馅料应色泽红润,颜色与红酒相似。

闻味道:闻一闻是否有玫瑰花所特有的香气,如果味道刺鼻,或者香气不自然,不建议购买。

尝口感:好的鲜花饼饼皮不易破碎,吃起来口感不硬,花香四溢,甜而不腻,回味悠长。

看价格:鲜花饼的价格通常都是比较亲民的,但如果特别便宜,有可能是劣质产品。【详细>>

鲜花饼保存
鲜花饼保质期多久

购买的鲜花饼会写明保质期,但保质期太长也不好,可能放了大量防腐剂。

自己做的手工鲜花饼的保质期由于没有添加防腐剂等食品添加剂,一般放个3-5天就会坏,所以买购网美食小编建议在做的时候要适量,避免吃不完浪费。

手工鲜花饼怎么保存

天气比较凉爽的话,可以将鲜花饼放干燥通风的地方常温保存,尽量隔天吃完。

或者将鲜花饼放进塑料袋或保鲜膜,封口后放入冰箱冷藏保存,保存时间可以延长一点。【详细>>

鲜花饼哪个牌子最正宗

黄芩主要用种子繁殖,也可用扦插和分根繁殖。黄芩喜温暖,耐严寒,地下部可忍受-30℃的低温;耐旱怕冻,在排水不良或多雨地区种植,生长环境,生长不良,容易引起烂根。

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