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青稞酒的酿造方法 青稞酒的功效与作用

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摘要:青稞酒是青藏人民最喜欢喝的酒,具有清香醇厚、绵甜爽净,饮后头不痛、口不渴的独特风格。青稞酒是精选高原优质青稞和雪山泉水,在继承古老传统生产工艺的基础上,引进现代技术装备,科学配料、精心酿造、悉心蒸馏、久储自然老熟而成。青稞酒怎么酿造??青稞酒的功效与作用是什么?下面来了解下。

一、青稞酒的酿造方法

1、首先把青稞洗净,注意不能让青稞在水里洗的时间过长。

2、然后倒进锅里,放入多于青稞容量三分之二的水煮。当锅中的水已被青稞吸收完了,火就不能烧得过旺,边煮边用木棍把青稞上下翻动,以便锅中的青稞全部熟透,并随时用手指捏一下青稞粒儿,如还捏不烂,再加上一点水继续煮。

3、等到八成熟时,把锅拿下来,凉上20—30分钟的时间,这时锅中的水已被青稞吸收干了,趁青稞温热时,摊开在已铺好的干净布上,然后就在上面撒匀酒曲。

4、撒曲时,如果青稞太烫,则会使青稞酒变苦,如果太凉了,青稞就发酵不好。撒完酒曲之后,再把青稞酒装在锅里,用棉被等保暖的东西包起来放好。在夏天,两夜之后就发酵,冬天则三天以后才发酵。如果温度适宜,一般只过一夜就会闻到酒味儿。

5、假如一天后还没有闻到酒味儿,就说明发酵时温度不够,应在一个瓶子中装上开水,放在锅里保温,要使已经发酵的青稞升温。这样才能使青稞酒更甜。然后把它装入过滤青稞酒的陶制容器中。

6、如果要马上用酒,就要加水,等泡四个小时后就可以过滤。

7、如果不急用,就把锅口和滤嘴封起来,需要时随即可以加水。头一锅水应加到比发酵青稞高两寸,第二、第三锅水应加到和发酵青稞一样高。

8、封上锅口的酒,劲儿大,所以三锅酒中去。

二、青稞酒的功效与作用

青稞酒既然深受西南、西北地区人们的喜爱,在高寒缺氧的青藏高原,为何不乏百岁老人,这与常食青稞,与青稞酒的功效与作用当然功不可没。青稞中的膳食纤维以及葡聚糖非常丰富,对预防糖尿病、心脑血管以及清除体内毒素都有很好的作用。

1、可以预防结肠癌、心脑血管疾病以及糖尿病。

2、提高人体免疫力,具有良好的调节生理节律的作用。

3、清肠通便。经常饮用青稞酒,有助于疏通肠胃,清除体内毒素。

4、因为独特的支链淀粉,可以抑制胃酸过多,对一些病症起到缓解和屏障的作用。

5、促进人体健康发育。因为在青稞酒的原材料青稞里面,含有非常稀有的营养成分,如硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素E等。

6、抗癌防癌。青稞酒中含有对人体有益又必不可少的矿物质元素,尤其是硒元素,是联合国卫生组织唯一认定的防癌抗癌元素。

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