一、煎牛排用什么锅比较好

煎牛排用生铁平底锅比较好，它比一般的不粘锅能吸收水分，煎出来没那么油腻！

1、平底锅，黑色的那种，这类锅不会粘锅，不过不能用硬物清洗，要用软布，还有要用木质锅铲，否则会导致锅报废。

2、具有纹路的铁盘或是平底锅，都很适合拿来煎牛排。好的牛排煎锅有个共有的特征，有一定的厚度，具备一定的储热能力。

3、最好要有槽的那种，最好的材质就是铸铁锅，之所以要有槽，主要原因是在加热过程中，牛肉中的血会渗出，如果是平底锅，牛肉就会被泡在这些肉汁中，导致不能高温受热，或者受热不均，因为水的沸点只有100度，这样一下就降低了泡在酱汁中的牛排的受热温度。所以有槽的话，肉汁就会被引开，脱离和牛排表层的接触。

4、有专用的煎牛排锅，如没有，就用底特别厚的平底锅，因为这样温度上来的均匀，煎的好，如普通平底锅，容易煎的外面都焦了，里面还没熟。

二、煎牛排需要什么调料

煎牛排一般需要的调料是比较简单的，只需要一些食用油，在煎牛排的过程当中，可以在牛排的表面撒上一些胡椒粉或者是海盐，如果家里面没有海盐的话，也可以使用食用盐来代替，但是为了确保牛排吃出来味道更正宗，最好还是要用海盐的，除了这些之外，煎好的牛排盛入到盘子当中之后，我们可以用一些香草或者是其他的新鲜香料来进行点缀，这样最正宗的煎牛排就完成了。

三、煎牛排都需要注意哪些事项

1、注意火候的大小

牛排只是一个统称，牛身上很多的部位都可以被切割下来当作牛排，并且不同的部位火候的要求也是不一样的，就拿我们平时吃到的最贵的菲力牛排来，如果在家煎菲力牛排的话，最好是使用中小火慢火煎制，如果使用大火的话，就会导致出现外面已经熟透，但是里面还没有完全熟的情况，时间久了就会出现糊锅的情况了。

2、注意食用油的选择

如果我们平时在吃牛排的时候比较讲究的话，那么在制作牛排的时候，最好选择黄油或者是橄榄油，最佳推荐就是黄油，因为黄油算是动物油当中的一种，所以可以更好的与牛排融合在一起，让牛排吃起来不仅会有一种奶香味，还会让口感吃起来更加的顺滑一些。