马步鱼是什么鱼

马步鱼是鱵科下鱵鱼属的一种小型海洋鱼类，俗称棒鱼、日本下鱵鱼、冻针鱼。马步鱼民间俗称有很多种，因略呈圆柱形又被称为“棒鱼”，因嘴部很尖，呈针型，也被称为“针鱼”。

马步鱼体型偏细长，体长为17～24厘米。上颌呈三角状，长与宽相等，下颌延长成喙状。牙细小、体披细小圆鳞，背面正中线有一条较宽的翠绿色纵带。背鳍与臀鳍相对，均位于体后方，胸鳍位高、黄色，尾鳍叉形，呈浅绿色，下叶略长于上叶。

马步鱼是一种海水淡水混合的海杂鱼种，它在淡水里繁殖，但生长却是在海水里，因为生长周期短，世代更新快，所以资源非常充足，在中国主要分布在渤海、黄海一带，其中以胶东半岛烟台、威海等地的品质最好。

马步鱼怎么做好吃

（一）香煎马步鱼

材料：

马步鱼干、食用油、黑芝麻、黑椒粉。

做法：

1、挑选马步鱼干，先将马步鱼干放入水中泡发，锅中加油烧热后放入马步鱼干；

2、煎好的马步鱼干放到吸油纸上，再撒上黑椒或芝麻即可。

（二）香烤马步鱼

材料：

新鲜马步鱼、盐、生抽、料酒、烧烤腌料、奥尔良腌料、料酒。

做法：

1、马步鱼剖开鱼肚去除内脏和黑色的筋膜；

2、将洗净的马步鱼放入一容器中；

3、依次加入盐、生抽、料酒、烧烤腌料（超市有买）、奥尔良腌料、料酒；

4、将腌料搅拌，均匀涂抹在鱼全身；

5、放入冰箱腌制3-4小时；

6、用竹签从鱼尾部串至头部，放入烤箱170度烤制10分钟；

8、10分钟后取出，再刷一层腌料，再放入烤箱烤制3分钟即可。

（三）干炸马步鱼

材料：

马步鱼、食盐、花生油。

做法：

1、新鲜马步鱼洗净后放食盐腌制半小时，鱼很新鲜，不需要料酒之类的；

2、用到切分成段，控干水分，撒干面粉；

3、热锅冷油，油热后放鱼段进入炸；

4、炸至外表金黄后捞出摆盘，喜欢吃椒盐或辣口的可以撒点椒盐或辣椒粉。