一、橙子榨汁苦是怎么回事
1、橙皮没去干净
橙子皮当中含有丰富的鞣酸,这些成分很是苦涩,若是在榨汁的时候,没有事先处理干净橙子皮就直接榨汁的话,很可能带有苦味。
2、橙子品种原因
由于橙子含有不同的品种,例如:苦橙,它的味道很苦,一般不用来食用,而是有其他用途。因此,若是用苦橙来榨汁,汁水也会特别苦。
3、橙子未成熟
另外,一些未成熟的橙子中同样含有不少鞣酸、生物碱,这些成分也是非常苦涩的,如果不小心用了未成熟的橙子榨汁,榨成的果汁同样会苦。
4、橙子变质
橙子在出现变质现象时,外皮会变软,味道还可能发苦,若是用这种变质的橙子榨汁,果汁也会有些发苦。
二、鲜榨橙汁变苦了还能喝吗
如果不是变质,那么可以喝。对于橙皮没有去处干净、橙子品种不同导致橙汁发苦的情况,是可以放心食用的,只是味道不好喝而已,但若是将变质橙子榨汁饮用,那么是不建议喝的,变质发苦的橙子中含有很多的细菌及有害成分,因此食用后会引起肠胃不适,出现腹痛、拉肚子等情况。
三、鲜榨橙汁怎么做不会苦
1、选取合适的橙子
不管是多么高端先进的榨汁机,还是多么天花乱坠的榨汁技巧,与橙汁味道最紧密相关的,一定是榨汁选取的橙子。橙汁的味道取决于橙子的品质!橙子的新鲜度、酸甜比、果汁含量等这些因素共同决定这橙汁的口感。所以想榨一杯好喝的橙汁,选材很重要。
2、削皮去籽去筋膜
橙汁的苦味来源于橙皮和种子中的两种苦味物质——柠檬苦素和橙皮苷。在榨汁过程中皮,籽和果肉一起被粉碎,这种方法榨取的橙汁往往苦味较重,所以在榨汁前去除掉这些可造成苦味的成分,纯果肉鲜榨,定能减少橙汁的苦味,改善其口感。
3、鲜榨现喝很重要
榨好的橙汁最好是现喝,不要留着,如果不现喝的话,橙汁和空气充分接触后,果酸产生变异,就会发苦。因此榨好的橙汁都要现喝掉,再不行也要在半个小时内喝掉,千万不要留着过夜,不仅影响口感,而且营养成分会流失很多。
4、切记不要刚刷牙后喝橙汁
有过这种体验的都知道,刚刷牙后立马喝橙汁,尝起来又酸又苦,这时候,再优质,再新鲜的橙汁也没变法改善这种酸苦味,这都是因为牙膏内表面活性剂在作怪,要想尝到正常的橙汁滋味,最好在刷牙后等上一小时。