一、全聚德的来历和故事

全聚德，中华老字号，创建于1864年（清朝同治三年），全聚德创始人是杨全仁。

杨全仁初到北京时在前门外肉市街做生鸡鸭买卖。杨全仁对贩鸭之道揣摩得精细明白，生意越做越红火。他平日省吃俭用，积攒的钱如滚雪球一般越滚越多。杨全仁每天到肉市上摆摊售卖鸡鸭，都要经过一间名叫“德聚全”的干果铺。这间铺子招牌虽然醒目，但生意却江河日下。到了同治三年（1864年）生意一蹶不振，濒临倒闭。精明的杨全仁抓住这个机会，拿出他多年的积蓄，买下了“德聚全”的店铺。

接着他又请来一位对书法颇有造诣的秀才--钱子龙，书写了“全聚德”三个大字，制成金字匾额挂在门楣之上。

全聚德聘请了孙老师傅，等于掌握了清宫挂炉烤鸭的全部技术。孙老师傅把原来的烤炉改为炉身高大、炉膛深广、一炉可烤十几只鸭的挂炉，还可以一面烤、一面向里面续鸭。经他烤出的鸭子外形美观，丰盈饱满，颜色鲜艳，色呈枣红，皮脆肉嫩，鲜美酥香，肥而不腻，瘦而不柴，为全聚德烤鸭赢得了“京师美馔，莫妙于鸭”的美誉。

二、全聚德的德字为什么少一横

全聚德”闪光的牌匾，一挂就是百余年，细心的朋友会有疑问，怎么匾额上的“全聚德”的“德”字中间少了一笔横呢？

有人说是杨寿山创店的时候，为了让大家齐心协力把店铺的生意做大，故意让秀才子龙少写一笔，寓意大家心上不能安一把刀，要安心干活。还有人说是钱子龙笔误，杨寿山把秀才请来后，便好菜好酒款待，谁知道这秀才不胜酒力，写字的时候精神恍惚，漏写了一笔。当然这些都是传说，无从考证。

其实，“德”字在古代可以有一横，也可以没有，喜欢书法的朋友可以在唐宋元明清一些书法家的笔记中印证这一点，北宋真宗年间铸造的货币“景德通宝”的“德”字就没有横，而明宣宗年间铸造的货币“宣德通宝”的“德”字就有横。可见，“德”字有没有一横都可以认为是正确的，全聚德为了还原匾额的原貌，所以我们现在看到的匾额“全聚德”的“德”字少了一横。 全聚德烤鸭产品大全>>