雪里红什么季节上市

雪里红在每年的深秋季节、冬春季节生长成熟，成熟后即可采摘上市，雪里红成熟的时间取决于栽种时间，在每年七月份栽种的雪里红，十月份就可以生长成熟，九月份栽种的雪里红，在第二年的春季才会生长成熟。

雪里红的种植是根据品种和食用要求来定的，一般冬春型的在9月下旬种植，秋季品种在7月下旬种植，春季的在2月下旬到4月下旬，如果想让雪里红尽快的成熟，可以使用温室或者大棚种植。

雪里红什么时候腌制好吃

深秋初冬，阳历十一月十日左右，是腌制雪里红的最佳时间，一是便宜，二是经过初霜冻，雪里红细嫩，腌制出来味道更好。在腌制雪里红的时候，一定要选择嫩的，这样才好吃，用手在雪里红的根部一掐，能出水，能容易折断，这样的菜才嫩。

雪里红的腌制方法

腌制方法将新鲜的雪里红采摘回来之后，去掉根部，清除黄叶烂叶，再用凉水冲洗干净起锅烧水，水煮沸后将冲洗干净的雪里红放入锅中进行焯水，一般两三分钟即可。

用热水烫一下或者雪里红颜色变至翠绿，即可捞出控水雪里红过热水的时候，不用切碎，可将整个雪里红直接焯水，捞出控水的时候放入箩筐里等到雪里红放凉之后，可以用手将整个过热水的雪里红拧干水分然后再将拧干水分的雪里红放上案板切成小段，一厘米左右长短即可，不用太大选用一个专门腌制雪里红的坛子或者是陶盆，清洗干净之后控干水分然后将切好的，雪里红放入坛中，加上食盐，搅拌均匀。

用手掌将调制好的雪里红紧紧的压实找上一块厚的青石板清洗干净，空干水分，然后将青石板压在腌制雪里红的坛子顶部，一定要压实，然后将坛盖盖上，不用密封，20天左右即可腌制成功。