一、金腿五仁月饼是什么馅

金腿五仁月饼是由金华火腿、核桃仁、杏仁、橄榄仁、芝麻仁及瓜子仁馅料制作而成。金腿五仁月饼由于加入了金华火腿，所以会使月饼偏甜的口味得到了中和，甜中带微咸，口感上会比纯五仁月饼提升不少。金腿五仁月饼有很丰富的营养价值，‍对软化血管防止动脉硬化有益，有利于提高免疫力，预防儿童锌缺乏、缺铁贫血等。

二、金腿五仁月饼的做法

材料：中筋粉、奶粉、转化糖浆、枧水、色拉油、金华火腿、肥肉、瓜仁、花生仁、核桃仁、黑芝麻、白芝麻、糖冬瓜、桔饼、糕粉、白砂糖、色拉油、芝麻油。

步骤：

1、月饼馅的制作：花生仁、核桃仁、瓜仁、黑白芝麻分别烤熟，火腿切碎，糖冬瓜、桔饼分别切好。

2、把食材放入大盘子，加入色拉油、芝麻油、五香粉、盐、白砂糖拌均。

3、加入糕粉，适量的水拌匀成五仁，能成团，静放。

4、月饼皮的制作：中筋粉、奶粉过刷。

5、枧水、转化糖浆、色拉油拌均。

6、把过刷的粉加入拌均的液体盆中拌均。

7、揉成光滑的面团，静放1小时。

8、五仁馅分成35克一个小团。

9、月饼皮分成15克一个小团。

10、月饼皮用手压扁。

11、放入五仁馅，包裹好馅，揉成光滑的圆。

12、放入月饼模具中。

13、做好的月饼胚，喷上一层水。

14、烤箱预热，190度20分钟，其中，烤5分钟取出涂一层蛋液，放入继续烤15分钟。

15、烤好的金腿五仁月饼，放凉，装好在月饼盒中，密封等3-5天回油就可以吃了。