怀山药是哪里产的山药

怀山药又名薯蓣，是河南省焦作市特产。

河南省焦作市位于太行山与黄河之间的狭长冲积平原，由太行山涌裂南出的丹河、沁河、济河，带来了丰饶的矿物质元素，与黄河泛滥淤积，形成了特殊的肥沃土壤，加之迎风坡、海拔、光热、水文等因素，当地驯化栽植历史悠久的地黄、菊花、山药、牛膝，形成了独特的药性禀赋，分别被冠以“怀”字，成为“四大怀药”。

怀山药的功效和作用

1、怀山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于增强脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品，用于脾阳亏或胃阴虚患者。

2、怀山药含有多种营养素，具有强健机体、滋肾益精的作用，用于肾亏遗精、妇女白带多、小便频数等患者。

3、怀山药含有皂苷、黏液质，具有润滑、滋润的作用，故可益肺气、养肺阴，改善肺虚痰嗽久咳之症。

4、怀山药含有黏液蛋白，具有降低血糖的作用，是糖尿病患者的食疗佳品。

怀山药是热性还是凉性

怀山药既不是热性，也不是凉性，该药性平。

怀山药为多年生缠绕性草本，根肉质肥厚，略呈柱形，长短不等，是具有健脾胃补肝肾的药食同源珍贵药材。

怀山药怎么吃最好

吃法一：炖汤：山药去皮，肉切块放入砂锅，小火煮好后加盐适量放上香菜即可。

吃法二：做菜：山药切片肉切块，准备好葱姜蒜，锅中放油，油热后 倒入肉片炒至变色加入葱姜蒜碎爆香，翻炒一下加适量水，倒入山药翻炒一下盖上锅盖，大火烧开转小火放入木耳、青椒、胡萝卜炖至熟透加盐调味即可。

吃法三：甜品：山药洗净去皮，蒸熟切段，红枣用开水泡软去核，红枣码在盘底，再把山药、瓜条、白糖放在另一个碗中，搅拌均匀，倒在红枣上蒸6分钟即可。

吃法四：糕点：将山药洗净上锅蒸熟，蒸熟的山药去皮压碎成泥后加炼乳搅匀，取模具一个，将山药泥抹到模具中，然后脱模，依次完成，最后倒上蓝莓酱。

怀山药的鉴别方法

1、看直径：怀山药粗细均匀，通常直径1—2厘米，表皮颜色微深，根茎有铁红色斑痕；若直径太粗或表皮太光滑，就说明不是正宗的。

2、看铁锈：将怀山药折断，可以感到其肉质较硬，粉性足，其断面细腻，呈白色或略显牙黄色，黏液少；普通山药不仅肉质没有这么坚硬，且粉性也不够足。

3、尝一尝：怀山药中水分含量少，山药多糖等含量丰富，因此，其液汁较浓，煮食后口感较干腻、甜香，入口觉得“面而甜”，并伴随淡淡的麻味。

4、折一折：将怀山药折断，可以感到其肉质较硬，粉性足，其断面细腻，呈白色或略显牙黄色，黏液少；普通山药不仅肉质没有这么坚硬，且粉性也不够足。