一、槐花蜜为什么有白色泡沫

未经过高温浓缩处理的高纯度蜂蜜有很强的抗菌能力。蜂蜜抗菌作用的原因普遍认为除了蜂蜜是糖的高浓度溶液和低pH值能抑制微生物的繁殖外，更重要的是蜂蜜中葡萄糖在葡萄糖氧化酶的作用下产生的抗菌物质----过氧化氢的结果。过氧化氢在高温下易分解出氧气，从而也能使蜂蜜的表面有一层白泡泡，尤其纯的槐花蜂蜜因为所含有的活性酶更多，这样泡沫更多，甚至多的惊人，这是营养价值最高的蜂蜜。

二、槐花蜜为什么没有花香味

槐花蜜，是出了名的清淡清香，这也是这个蜜种的主打特点，但这种清淡只限于不含杂花蜜的纯洋槐，而非纯洋槐就比较重了，杂花蜜含量越高气味口感越不清香清淡。

因为不含杂花蜜的纯洋槐蜜是比较清淡的，所以气味很淡，大部分人会感觉到弱甚至没有气味（长时间盖上盖子然后迅速打开瓶盖立刻去闻，这时候气味会稍微浓一点，也与个人嗅觉灵敏度有一些关系）经常食用纯洋槐蜂蜜的亲们应该是都知道的。洋槐蜜气味越重说明杂花含量越高，槐花纯度越低，但是蜂蜜的气息一般与原本的花是有所不同的，因为它们不是同一种事物了，就好比我们闻水果的气息跟花的气息有所不同一样的呢，如果你喜欢比较浓的气息，可以选择荆条这一类的蜂蜜。

三、槐花蜜为什么那么稀

1、水分含量高：槐花蜜含有较高的水分，相比于一些其他蜂蜜品种，它的含水量一般在50%左右，而一些优质的蜂蜜含水量只有10%左右。因此，洋槐蜜看起来比较稀。

2、采摘时间：洋槐花的开花时间比较短，一般只有3-5天，因此必须在短时间内采摘完毕。如果采摘时间过早或者过晚，都会影响槐花蜜的品质和浓度。

3、天气和环境：槐花蜜的生长和开花与天气和环境密切相关。如果天气干旱或者雨水过多，都会影响洋槐花的品质和产量，进而影响洋槐蜜的浓度。