活珠子是哪里的特产

活珠子是南京的著名特产，属于金陵小吃，是当鸡蛋即将孵成一个生命但是又没有完全成形，蛋里面已经有了头、翅膀、脚的痕迹，这种亦鸡亦蛋的鸡蛋孵化物叫做“活珠子”。

南京六合是“活珠子之乡”，一揭二吸汁三抿鸡四食蛋黄五嚼蛋白”的吃法口诀便是从南京六合流传出来的。

活珠子和毛蛋的区别

活珠子是孵化12天左右、胚胎刚刚形成的小鸡，其外形完好，蛋壳相对较薄，轻轻一敲便能破壳。而毛鸡蛋则是指孵化失败、已经死掉的鸡胚胎，其外形可能发生变化，蛋壳也可能相对较厚。

活珠子是通过控制温度和湿度等条件，使鸡蛋在一定时间内孵化出小鸡，而毛鸡蛋则是孵化失败的鸡蛋。

活珠子的营养价值

活珠子当中含有丰富的蛋白质、氨基酸、矿物质、脂肪、维生素以及微量元素等，可以补充人体需要的各种营养物质，其中牛磺酸可以保护心脏，增加心肌功能，还具有一定的保肝、保护视力等作用，对于女性来说还可以预防骨质疏松。

活珠子的危害

由于活珠子是鸡蛋没有完全孵化成型的鸡胚胎，已经死亡，所以很容易产生各种致病菌，还有可能存在真菌以及寄生虫的感染，如果没有经过高温煮熟食用的话，很容易发生消化道感染，另外活珠子当中含有大量的雌、孕激素，对于儿童或者青少年，过量服用会影响身体的正常发育。