屋燕和洞燕的区别是什么

洞燕

由来是金丝燕筑巢于山洞中，也因筑巢于山洞的岩壁上，岩壁内部份的矿物质会经“燕窝”与岩壁的接触面或经岩壁的滴水，慢慢的渗透到“燕窝”内，虽然有很多矿物质是对人体有益，但相对的也有很多对人体有害，尤其是重金属类的矿物质：如铅，汞（水银）对人体的健康更是危害甚大，而我们又不能明确的确定每个“洞燕”筑巢的山洞和位置上的岩壁内所含矿物质是什么？且山洞中除了金丝燕还有其它各种各样的动物进出与栖息，所以洞中各种动物的排遗都有，且经年累月的无人清理，加上潮湿又不透风，山洞中的味道是奇臭无比，“洞燕”筑巢于此，经此味道长期熏染，刚采收来自山洞的“燕窝”〈俗称“洞燕” 〉味道大都很臭，如有死老鼠的味道！处理上更需用大量的化学药剂，才能去除臭味，因此有“洞燕”所处理取得的“燕窝”本身除大部分都含有未能确定的矿物质外，更会含有因处理“洞燕”过程中所残留下，大量有害人体健康的化学药剂！

屋燕

由来是金丝燕筑巢于人工建筑的屋内，因筑巢于人工建筑房屋内的木板及墙壁上，所以不会受到不确定的矿物质干扰，更不会有重金属类矿物质潜在的危害，且屋中有“燕窝”的屋主都会视金丝燕如珍宝，都会竭尽所能，尽心尽力的保护它，所以不可能让其它的动物进出或栖息，也会将燕屋的环境保持的很好，甚至于如保护婴儿般的照顾金丝燕，“屋燕”筑巢于此的“燕窝”味道因无外来气味干扰，保持纯天然的“燕窝”特有的淡淡的蛋白香味！因此由“屋燕”所处理取得的“燕窝”本身是不会含有未能确定的矿物质来危害我们的健康！

尽管是养金丝燕，但并不同于养鸡养鸭。在新的燕屋搭建完后，当地人会先把家燕的燕巢挪进屋里，放上金丝燕的蛋，等第一代金丝燕长大后就会把这里当作自己的家。在塔的每一层都有许多正方形的小窗，每天早上6点左右，金丝燕就会飞出去自己觅食。说到底，除了吸引聚居，它们和野生的没有区别。加上统一的清洁卫生管理及自然危害的避免，相比之下，屋燕产出来的燕窝反而质量更加稳定。

洞燕好还是屋燕好

无论洞燕还是屋燕，都是同一种金丝燕做的窝。但未被及时发现的洞燕可能被风化断裂或被昆虫侵蚀，如果采到这种洞燕，品质就相当差了。此外，悬崖峭壁上的洞燕，一次次被采之后，严重影响到金丝燕的繁衍。采摘洞燕被认为是不环保的。

专家告诉我们，屋燕“养殖”是环保的，采下燕窝后得在原位置装上一个“假窝”供燕子继续使用。此“假窝”无论造型还是色泽，均接近真燕窝。有“假窝”代劳，金丝燕便在燕屋里繁衍、安居下来。

产屋燕的金丝燕并不是人工喂养的。白天它们到森林中捕食，晚上回屋筑窝，所以屋燕与洞燕营养成份基本一致。但现代的燕屋结构独特，温度和湿度适宜，还有专人做清洁和消毒，整个燕屋就是金丝燕温馨的家园。由于没有鸟粪污染及虫豸侵害，采摘及时的屋燕比洞燕更干净更新鲜。

此外，许多屋燕养殖基地，采用优育法，使得燕窝的盏型特别饱满厚实，品质越来越好。对采摘下来的燕窝，采用纯人工挑毛、蒸馏水清洗、自然风干，与那些用药水清洗、药水漂白、机械搅拌、用食用胶粘接燕窝的商贩相比，大耗人力物力，但却是绝对的纯正与环保。因此，真正好的屋燕，品质要优于洞燕。

结语：换个角度看，其实洞燕的成分里有几项是远远高于屋燕的，那就是洞燕所含有的矿物质，像铁和钾，洞燕和层燕有一个明显的区别就是洞燕需要泡发很长时间，一般需要24小时以上，层燕只需要2-4小时，洞燕在市场上非常少，因此价格一般是层燕的几倍，总之您不管是选择洞燕也好，屋燕也罢，选择纯天然无刷胶无漂白不上药的正宗燕窝才是最主要的。最后提供大家的是不要过分迷信商家的所谓高价洞燕。

燕窝怎么挑选

1、颜色：因筑巢于山洞的岩壁上，岩壁内部份的矿物质会经“燕窝”与岩壁的接触面或经岩壁的滴水，慢慢的渗透到“燕窝”内，故而野生洞燕颜色大多并不均匀，但色泽光亮。且由于岩壁上的不同矿物质，待“燕窝”形成时间久后，其颜色通常为夹杂的花色，而非单一颜色。形成时间越久颜色也就越深，含矿物质便越高。有些与矿物质结合后，会产生红色条纹就是大家耳闻的血燕。但不会整盏红！

2、口感：有弹性有嚼头，细腻爽滑，且有特有的燕窝香味。

3、形态：由于野生燕窝都会有少量燕毛，需经手工挑除，因此燕盏不会很紧致，粗条纹，有一定厚度、疏松。可若是在“燕窝”筑成的头期就将起采摘，则燕盏会较薄，条纹也相对较细，且透光性很好。

4、发头：“发头”按重量计算，燕窝在浸透后，在重量上与干身时的差异，倍数越大，即“发头”越好，一般优质洞燕有8至10倍的“发头”。且若对优质洞燕喷水，燕盏或燕饼会相当柔软，有弹性和韧性，将其放置于干燥处一天，水分便可自然挥发，即可重成干燕窝。

5、营养：一年仅能采摘三至四次，因此其形成的矿物质更多，更充足。洞燕的营养价值高于屋燕20%。洞燕产量稀少，无法人为生产，营养品质比屋燕高，最简单的分辨方法是洞燕的燕窝平常炖三到五个小时都没问题，但屋燕炖两个小时就软烂。而且洞燕味道更加甜美。

由于野生金丝褐雨燕所捕吃的都是来自山林不受污染的昆虫，筑窝在原始洞穴里，因此会吸收很多丰富的矿物质与大自然日月精华，所以洞燕所含的蛋白质与营养成分特别丰富，所含的矿物质远远超过屋燕。