番薯，别称甘薯、朱薯、金薯、山芋、地瓜、甜薯、红薯等。番薯是一种营养齐全而丰富的天然滋补食品，富含蛋白质、脂肪、多糖、钙、钾、胡萝卜素、维生素和8种氨基酸。番薯作为减肥食物，是其它食物无法比拟的，因为其脂肪含量奇少，而不饱和脂肪酸的含量却十分丰富。它既能阻止脂肪和胆固醇在肠内的吸取，又能分解体内的胆固醇，促进脂质的新陈代谢。作为长寿食物，其能迅速中和米、面、肉、蛋等食品在人体内所产生的酸性物质，维持人体血液弱碱平衡，既能有效地防止心血管壁上脂肪的沉积，维持和增加动脉血管壁的弹性，减少皮下脂肪的堆积，防止肝和肾中结蒂组织的痿缩，又能防止疲劳，恢复精力，防治便秘，强身益寿。要注意的是，烂番薯可使人中毒，不可食用；一次性也不能吃太多，以免消化不良。