珐琅锅的优点

1、时尚美观：铸铁锅附着了珐琅层，既有铸铁锅的实用，又有珐琅的时尚美观，珐琅锅是锅具当中最漂亮的锅甚至没有之一。

2、导热快，受热均匀，保温性能好：珐琅锅虽然预热要比普通锅慢，但预热完成后它能保持一个稳定的热度，并用很小的火就能维持住这种状态。关掉火之后，锅体也能保温很长时间。

3、烹调的食物美味又营养：珐琅锅特别适合长时间炖煮菜肴，营养又入味。也可以煎炸，甚至还能放在烤箱里使用，烹饪烧烤、盐焗等各式中西菜肴。独特的循环烹饪，能够保持肉质鲜美，食材原汁原味。

4、清洗方便：珐琅锅表面像玻璃一样的光滑，炖煮食材能做到不粘锅，烹饪后清理简单不费事。

珐琅锅的缺点

1、重量重：锅体较重，一个珐琅锅至少达到三五公斤以上，大一点的甚至超过5公斤，在使用和打理上比较费力。

2、无法判断锅内情况：珐琅锅小火慢炖受热均匀，在炖煮中始终保持着安静的状态，在炖煮过程中不知道里面食材和水分的情况。

3、损坏令人心疼：珐琅锅通常价格较贵、颜值也高，但锅毕竟是消耗品，个人的使用习惯决定着它的寿命长短。一款颜值高超珐琅锅出现磨损、生锈、发黄、烧黑等情况都会令人心疼不已。