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选购老抽时，需注意几个关键因素以确保其品质和口感。要选择色泽深红、清亮透亮的老抽，这通常表示其经过充分发酵和熟成，味道更加浓郁。闻一闻老抽是否有浓郁的酱香味，正宗的老抽应该具有深沉的酱香味，而不是异味或刺鼻的气味。可以品尝一小口老抽，感受其口感和味道，正宗的老抽应该具有浓郁的酱味，同时不过于咸或苦涩。此外，要留意老抽的成分清单，选择不含添加剂和防腐剂的产品，以保证食用安全和健康。购买时最好选择知名品牌或有口碑好的老抽产品，以确保其品质可靠。总的来说maigoo小编建议选购老抽需注意外观、气味、口感、成分以及品牌信誉等因素，以确保购买到正宗、优质的老抽，为烹饪增添美味风味。