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抚州十大名菜抚州特色菜有哪些抚州菜代表菜你都吃过吗？

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导语

抚州历史文化悠久，抚州饮食文化独树一帜，以抚州地方土特产为主要原材料，创造出风味独特、品种繁多的抚州美食，并享誉四方，形成了特色的抚州菜。那么，抚州名菜有哪些？MAIGOO小编整理了抚州十大名菜，有甲鱼粉皮、临川藕丝、南丰鱼丝、建昌香蒸肉、临川牛杂、欢喜丸子、临川牛肚皮、冻米肉丸、乐安霉鱼等抚州著名的特色菜，一起来看看抚州代表菜吧。

抚州十大名菜

排排榜
关注榜
点赞榜

01

甲鱼粉皮 赣菜“十大名菜”

02

临川藕丝 抚州十大名菜游客最喜爱的抚州十大地方特色名菜

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南丰鱼丝 抚州十大名菜游客最喜爱的抚州十大地方特色名菜

04

建昌香蒸肉 抚州十大名菜

05

临川牛杂 游客最喜爱的抚州十大地方特色名菜

06

欢喜丸子 游客最喜爱的抚州十大地方特色名菜

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临川牛肚皮 游客最喜爱的抚州十大地方特色名菜抚州十大名菜

08

如意冬笋 游客最喜爱的抚州十大地方特色名菜

09

荷花广莲

10

冻米肉丸
01

甲鱼粉皮

742

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临川牛杂

570

03

临川藕丝

430

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南丰鱼丝

375

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冻米肉丸

223

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荷花广莲

222

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临川牛肚皮

189

08

如意冬笋

171

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乐安霉鱼

154

10

资溪酒卤鸡

44
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临川牛杂

0

02

临川藕丝

0

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冻米肉丸

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荷花广莲

0

05

临川牛肚皮

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06

甲鱼粉皮

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07

南丰鱼丝

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如意冬笋

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乐安霉鱼

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资溪酒卤鸡

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抚州十大名菜，是MAIGOO美食小编主要依据抚州地区特色菜、传统名菜、招牌菜、代表菜、宴席菜等进行选择，参考江西省餐饮与美食行业协会评选的名菜，根据菜品历史、公众知名度，网络关注指数等情况，参考中国烹饪协会主办的“世界发布‘中国菜’活动暨全国省籍地域经典名菜”中之"中国菜"江西十大经典名菜和江西省旅游局评选的赣菜“十大名菜”、抚州商务局评选的“抚州十大名菜”、抚州市旅游局评选的“游客最喜爱的抚州十大地方特色名菜”名单，并参考互联网相关排行榜/榜单，进行综合排行推荐，名单仅供参考，如有疑问，欢迎在末尾评论/批评指正。为我喜欢的投票>>

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抚州十大名菜

1、甲鱼粉皮

赣菜“十大名菜”

甲鱼粉皮，又叫甲鱼煮粉皮，是由明朝文学家汤显祖而创制的一道传统地方名菜，此菜色泽白润，味道嫩滑鲜美。甲鱼粉皮做法简单，是将甲鱼剖净斩件，锅上火放油旺火烧至七成熟，下佐料，爆香下甲鱼调料加水烧开，改小火焖烧，放粉皮烧片刻入味即可。甲鱼粉皮被江西省旅游局评为赣菜“十大名菜”，被抚州市商务局评为“抚州十大名菜”，还被抚州市旅游局评为“游客最喜爱的抚州十大地方特色名菜”。【详细>>】

2、临川藕丝

抚州十大名菜游客最喜爱的抚州十大地方特色名菜

临川藕丝是江西抚州临川地区的一道特色菜，选用上好塘藕为主料，配以银鱼、高汤、甜酒酿、味精、姜花、葱末、白醋、精盐等煸炒而成。临川藕丝刀工精细，制作特殊，藕质黏滑，入口香脆，深受抚州人民喜爱。临川藕丝被抚州市商务局评为“抚州十大名菜”，还被抚州市旅游局评为“游客最喜爱的抚州十大地方特色名菜”。【详细>>】

3、南丰鱼丝

抚州十大名菜游客最喜爱的抚州十大地方特色名菜

南丰鱼丝是江西抚州南丰地区的传统名菜，是以活草鱼、韭菜、红椒、豆芽、精盐、香菇丝、味精、葱、姜汁、生粉、料酒、蛋清等为原料烹制而成，也是抚州著名的特色菜。据MaiGoo小编了解，南丰鱼丝原本是南丰波罗乡一带的农家家常菜，每当农忙前夕，当地人用自己捕捉来的一些小鱼，在石臼里捶烂，加入适量的薯粉再反复锤打，拍成一张张圆薄饼晒干，放进盐水坛中存放。待到农忙时节或客人到来便从坛中取出，洗净切成细丝，再配以辣椒等佐料炒熟成菜，食之质地嫩滑，清鲜爽口。南丰鱼丝被抚州市商务局评为“抚州十大名菜”，还被抚州市旅...游局评为“游客最喜爱的抚州十大地方特色名菜”。【展开全部】【详细>>】

4、建昌香蒸肉

抚州十大名菜

建昌香蒸肉是益王府流传出来的一道色香味俱全的南城传统名菜，是南城百姓逢年过节、生日、婚庆等宴席必吃的一大美食。建昌香蒸肉的做法是将肥瘦相间的猪肉，切成三角块，用豆瓣酱、盐、料酒、糖、味精等调味料将肉煨好后，放入锅中蒸熟即可。其特点是肉质松软、酥嫩，肉香扑鼻，营养丰富，肥而不腻。建昌香蒸肉被抚州市商务局评为“抚州十大名菜”。

5、临川牛杂

游客最喜爱的抚州十大地方特色名菜

临川牛杂是一道鲜、脆、辣、爽嫩而不油腻的菜肴，是江西抚州临川地区的一道特色名菜。临川牛杂自古以来就享有盛誉，此菜是以牛肚、牛肠、牛肝、牛鞭、牛筋、牛骨、牛脚等为主料，配以干红辣椒末、豆芽、生姜等豆芽佐料，烩制而成，具有鲜、脆、辣、爽嫩而不油腻等特点。临川牛杂被抚州市旅游局评为“游客最喜爱的抚州十大地方特色名菜”。【详细>>】

6、欢喜丸子

游客最喜爱的抚州十大地方特色名菜

欢喜丸子是江西抚州临川地区的传统名菜，创制于明代，因色泽晶莹，形似珍珠而名。每逢佳节，临川人家家户户都会制作欢喜丸子，临川人办红喜事，都少不了“欢喜丸子”。相传，欢喜丸子来源于明江南四大才子，其做法是将糯米浸泡一晚，肉丸中加有香菇、荸荠、木耳等辅料，有时候还会加上咸蛋黄，蒸熟后口感糯而香，肉味美且不腻。欢喜丸子被抚州市旅游局评为“游客最喜爱的抚州十大地方特色名菜”。

7、临川牛肚皮

游客最喜爱的抚州十大地方特色名菜抚州十大名菜

临川牛肚皮是江西抚州地区的传统名菜，以上好牛肚皮为主料，干红辣椒、猪油、大蒜子、姜片、胡椒粉、香醋、酱油、精盐、香油、原汤等为配料精制而成，此菜色泽金黄，味浓鲜香。据MAIgoo美食小编了解，临川牛肚皮入选“江西精品赣菜”，被抚州市商务局评为“抚州十大名菜”，还被抚州市旅游局评为“游客最喜爱的抚州十大地方特色名菜”。其他被评为“抚州十大名菜”还有龙须豆腐、崇香鸡、焦头笋、葵花莲子等等。【详细>>】

8、如意冬笋

游客最喜爱的抚州十大地方特色名菜

如意冬笋是江西抚州地区的传统名菜，以笋薄片卷虾茸成如意状而得名，选用冬笋、虾仁等为主食材，配以黄酒、葱姜汁等调料蒸制而成。此菜来源北宋，相传，王安石于卧榻上小憩，忽见床头露出一棵笋，其深知笋长室内难以成竹，弃之可惜，遂令家人将其烹制成菜，家人便将冬笋配以少许瘦肉、香菇、蛋清，精心制成，安石食后，味甘如饴，便将此菜取名“如意冬笋”，凡有客到，烹以待客，从此闻名。如意冬笋被抚州市旅游局评为“游客最喜爱的抚州十大地方特色名菜”。【详细>>】

9、荷花广莲

荷花广莲是江西抚州广昌县的传统名菜，因莲子酥烂，香甜糯粘，形似荷花而得名。相传，此菜与岳飞有关，南宋岳飞到广昌大株乡营下村慰问将士，向乡民题写“墨壮”匾额后，广昌县衙设宴为岳元帅洗尘，做了一道“荷花广莲”，从此闻名。荷花广莲还被抚州市旅游局评为“游客最喜爱的抚州十大地方特色名菜”，其他上榜的名菜还有麻鸡烧板栗、巧巧蛋菇、自来汁肉等。【详细>>】

10、冻米肉丸

冻米肉丸是江西抚州市临川县的传统名菜，为粉蒸食品，冻米松软，肉丸鲜嫩，沾白间红，十分美观。冻米肉丸制作工艺非常考究，主要制作原料有猪肉、米饭、虾米、荸荠、精盐、胡椒粉、生姜、火腿、小葱、料酒、味精等，将原料做成冻米肉丸，然后上笼蒸熟，撒上火腿末即成。成菜后具有鲜香、鲜嫩等特点，是佐餐下酒的美味佳肴。【详细>>】

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