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★★★

新余十大名菜

十大代表性的江西新余特色菜到新余必吃10大名菜推荐

本原创文章由 MAIGOO榜单研究员396号上传提供 2023-10-18 评论 0

作为江西省的重要城市之一，新余不仅拥有悠久的历史和丰富的文化遗产，还以其独特的美食而闻名。MAIGO O网小编整理了一份十大代表性的江西新余特色菜盘点，包括了大岗山腊肉、罗坊乳猪肉、分宜麻辣鸭、分宜电厂螺丝、水北酒糟肉、仙女湖翘嘴巴、新溪烧鹅、水西肉炒牛肉、双林三鲜、水北豆腐等。下面，一起来看到新余必吃10大名菜推荐及其相关知识吧！

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01

大岗山腊肉 表皮筋道/清香生津/瘦肉暗红紧实/肥膘透亮如玉

综合指数：91.9

02

罗坊乳猪肉 金黄酥脆/皮薄肉嫩/油而不腻/入口即化

综合指数：90.1

03

分宜麻辣鸭 麻香十足/生津开胃

综合指数：88.5

04

分宜电厂螺蛳 肉质紧实/酸辣开胃

综合指数：87.5

05

水北酒糟肉 酒香味十足

综合指数：85.9

06

仙女湖翘嘴巴 色泽莹润/油亮汁浓可“一鱼七吃”

综合指数：84.3

07

新溪烧鹅 皮肉骨连而不脱/入口即离/肥而不腻

综合指数：82.7

08

水西肉炒牛肉 红油油/亮闪闪/鲜香软嫩

综合指数：81.1

09

双林三鲜 豆腐细腻/豆芽爽脆/鱼肉紧实

综合指数：79.5

10

水北豆腐 嫩而不碎/嫩白细腻/入口即化

综合指数：78.5
- 八戒戏凤
- 仙湖米粉鱼
- 新余辣椒炒肉
- 分宜米粉肉
- 操场醋鸡
- 仙女湖清蒸鳜鱼
- 水西牛骨头
- 砂钵土鸡汤
- 九龙山腊肉
- 分宜芳山油焖笋
- 下村特辣鱼尾
- 新溪辣子河蚌
- 水北家乡肉
- 观巢茄子糊
- 欧里青椒泥鳅
- 界水芋头肠丝
- 新余骨子肉
- 观巢荠菜捞肉
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01

大岗山腊肉

75

02

分宜电厂螺蛳

55

03

新溪烧鹅

53

04

仙女湖翘嘴巴

52

05

水北豆腐

38

06

分宜麻辣鸭

37

07

罗坊乳猪肉

36

08

水西肉炒牛肉

36

09

水北酒糟肉

33

10

操场醋鸡

29
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- 仙湖米粉鱼
- 仙女湖清蒸鳜鱼
- 砂钵土鸡汤
- 新余辣椒炒肉
- 水北家乡肉
- 分宜米粉肉
- 八戒戏凤
- 分宜芳山油焖笋
- 观巢荠菜捞肉
- 水西牛骨头
- 九龙山腊肉
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01

双林三鲜

0

02

水北家乡肉

0

03

大岗山腊肉

0

04

罗坊乳猪肉

0

05

分宜麻辣鸭

0

06

分宜电厂螺蛳

0

07

水北酒糟肉

0

08

仙女湖翘嘴巴

0

09

新溪烧鹅

0

10

水西肉炒牛肉

0
- 水北豆腐
- 八戒戏凤
- 仙湖米粉鱼
- 新余辣椒炒肉
- 分宜米粉肉
- 操场醋鸡
- 仙女湖清蒸鳜鱼
- 水西牛骨头
- 砂钵土鸡汤
- 九龙山腊肉
- 分宜芳山油焖笋
- 欧里青椒泥鳅
- 观巢荠菜捞肉
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新余十大名菜，是MAI goo小编主要依据新余市特色菜、传统名菜、招牌菜、代表菜、宴席菜等进行选择，根据菜品历史、公众知名度，网络关注指数等情况和由市商务局、市餐饮烹饪协会联合各县区组织开展的新余“十道名菜”评选名单，并参考互联网相关排行榜/榜单，进行综合排行推荐，名单仅供参考，如有疑问，欢迎在末尾评论/批评指正。为我喜欢的投票>>

本榜单仅供参考使用，如果对于该榜单您有更好的建议，请

新余十大名菜

1、大岗山腊肉

表皮筋道/清香生津/瘦肉暗红紧实/肥膘透亮如玉

到新余必吃10大名菜推荐有什么？Mai Goo编辑推荐大岗山腊肉。大岗山腊肉浓缩了时间精华，涵养了水土气息，攫取了大山品质，吃起来质地香韧、肥瘦恰好、肌理分明、咸淡适宜，清蒸即可，其他所有的烹技、配料，都显得花哨冗余。刚出锅的腊肉表皮筋道，瘦肉暗红紧实，肥膘透亮如玉，嚼之清香生津，令人垂涎三尺，回味无穷。大岗山腊肉有着大岗山的神秘与烟火气息，是体验新余当地最淳朴原始的风土人情之首选菜肴。【详细>>】

2、罗坊乳猪肉

金黄酥脆/皮薄肉嫩/油而不腻/入口即化

作为十大代表性的江西新余特色菜之一的罗坊乳猪肉，一直让南来北往的客人回味无穷。那一块块、晃悠悠，如大蒜子般大小的乳猪肉，细嫩爽口，味道鲜美，合着葱、蒜、红辣椒、老抽等佐料入口，可谓是色香味俱佳。罗坊乳猪肉选用6斤左右的乳猪，经过腌制、烤制、切片等工序制成，成品金黄酥脆、皮薄肉嫩、油而不腻、香气四溢、入口即化，其特点在于肉质的鲜嫩和独特的风味，味蕾沉浸在美食的享受中，让人食欲大增。【详细>>】

3、分宜麻辣鸭

麻香十足/生津开胃

分宜麻辣鸭是江西新余的一道名菜，它还有一个有趣的故事。在上世纪六七十年代，分宜有两夫妇，有一天，女人抓了一只老母鸭，准备给关节疼痛的丈夫做香辣鸭补身体，就快完工时，脚边一只老鼠蹿过，慌乱中妻子将灶旁的半碗花椒碰了下去，把香辣鸭烧成了麻辣鸭。让女人没想到的是，丈夫非常喜欢这道菜，且花椒有去湿气的作用，对治疗关节疼痛有奇效，因而一传十，十传百，这道菜便在分宜流行了起来。分宜麻辣鸭吃起来麻香十足，生津开胃，是下酒的绝配，深受百姓喜爱。【详细>>】

4、分宜电厂螺蛳

肉质紧实/酸辣开胃

江西新余有什么特色菜食？分宜电厂螺蛳绝对是享誉市内外的一大特色美味。新余螺蛳最早出现于分宜横溪电厂旁，故得名。分宜电厂螺蛳新鲜、易吸、入味，唇齿之间轻轻一嘬，螺肉和调味汤便被吸入口中，螺肉肉质紧实，调味汤酸辣开胃，实在无从下口的话，还可以借用牙签把螺肉挑出来。螺蛳肉本身没有很大的味道，分宜人吃螺蛳肉主要是享受吸食本身的乐趣。在分宜，尤其是夏天的夜晚，电厂螺蛳可以说是随处可见，点上一份，就着几瓶啤酒，两个人便可畅聊一夜。【详细>>】

5、水北酒糟肉

酒香味十足

水北酒糟肉是新余的一道名菜，选用上好土猪肉、糥米酒糟、豆豉制作而成。首先取一块肥瘦相间的五花肉，过热水后切成薄片，爆香蒜末姜末后加入五花肉翻炒均匀，再加入酒糟继续翻炒，直到每一块肉上都裹满酒糟，装入盘中放到蒸锅上蒸熟，让酒香味渗入肉中即可食用。水北酒糟肉不仅好吃，长期食用还有补气养血、生津助消化的功效。MaiG oo编辑建议，如果有机会去新余，一定不要错过营养又美味的水北酒糟肉！【详细>>】

6、仙女湖翘嘴巴

色泽莹润/油亮汁浓可“一鱼七吃”

翘嘴鱼也叫“翘嘴巴”，是仙女湖盛产的一类鱼种。翘嘴鱼色泽莹润，油亮汁浓，看得不由人口舌生津，轻轻划开外部鱼皮，立刻露出里面洁白鲜嫩的鱼肉，叫人垂涎欲滴。仙女湖翘嘴巴不仅有最常见的清蒸和红烧做法，还可以“一鱼七吃”，泉水鱼头、凉拌鱼皮、椒盐鱼鳞、鱼肠煎蛋、沙拉鱼排、锅包鱼、香辣鱼尾，每一小处都不能放过。喜欢吃鱼的旅客不妨去尝一尝仙女湖的翘嘴鱼，相信它的味道一定不会让您失望。【详细>>】

7、新溪烧鹅

皮肉骨连而不脱/入口即离/肥而不腻

新溪烧鹅是十大代表性的江西新余特色菜之一。新溪自然环境优越，盛产食百草和稻米的土鹅，这种土鹅成为了新溪烧鹅的主要原料。新溪土鹅从捉杀、到清洗，再到慢火煨忳红烧，血嫩，肉质鲜酥，耗时长达4小时以上，其皮、肉、骨连而不脱，入口即离，具有皮脆、肉嫩、骨香、肥而不腻的特点，吃起来鲜美酥松又不乏嚼劲，是当地招待贵宾的上等美食。【详细>>】

8、水西肉炒牛肉

红油油/亮闪闪/鲜香软嫩

水西肉炒牛肉是当地一道历史悠久的名菜，传说清朝时期，两落伍军官赶路，在水西一屠户家借宿，到了晚上，二人饥肠辘辘，询问屠户家是否有饭菜，于是老屠户将自用的1斤猪肉和1斤牛肉贡献了出来。猪肉和牛肉混合着彼此的鲜香，经过葱、姜、蒜、辣调味，香油爆炒，再喷以酒、醋、盐焖烧，红油油、亮闪闪的，吃起来鲜香软嫩，令这二位军官回味无穷，到处宣扬。于是，水西肉炒牛肉便成为了一方名菜，在新余等地十分流行。【详细>>】

9、双林三鲜

豆腐细腻/豆芽爽脆/鱼肉紧实

双林三鲜是新余名菜，用豆腐、豆芽和活水鱼三种主料制成，看似简单，实际上想要做好也不是一件容易的事。双林镇水质清澈，这里生产的豆腐口感更加细腻香嫩，豆芽爽脆，鱼肉紧实，三种新鲜的食材组合在一起，便是一道难得的美味佳肴。无论是在家还是在酒店，日常饮食还是逢年过节，双林三鲜总是最不可缺少的一道美味，被人们你一筷我一勺子地送入嘴里细细咀嚼，慢慢品味，直到吞入腹中，而香味依旧在嘴边徘徊，久久不愿散去。【详细>>】

10、水北豆腐

嫩而不碎/嫩白细腻/入口即化

水北豆腐是新余十大最著名的菜品之一。水北豆腐，洁白如玉，鲜嫩可口，是人们喜食的素菜，距今已有一千多年的历史。它嫩而不碎，嫩白细腻，入口即化，如含饴、如饮蜜，放点辣椒便是点睛之笔，辣而不峻，麻而不涩，让许多不吃辣椒的人也直呼好吃，停不下来。水北豆腐可以烹制出各种各样的菜肴、小吃，它可以单独成菜，也可以作主料、辅料，或充作调料，可以作多种烹调工艺加工，切成块、片、条或丁，或炖、或炸，冷盘、热菜、汤羹、火锅等，因此在新余民间还有“水北豆腐，制作得味，远胜燕窝”的说法。【详细>>】

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