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中国十大经典凉菜

中国最受欢迎十大凉菜盘点 10款最经典的中式凉拌菜排行

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凉菜又叫冷盘，主要原料大部分是熟料，食用时都是吃凉的，干香、脆嫩、爽口不腻，起到点饥，开胃的作用，那么常见凉菜有哪些呢？MaiGoo网小编整理了中国十大经典凉菜排名，分别是夫妻肺片、拍黄瓜、凉拌土豆丝、小葱拌豆腐、凉拌海带丝、蒜泥白肉、泡椒凤爪、蒜泥茄子、凉拌海蜇、凉拌花生米，一起来看看中国凉菜前十名及相关情况吧。

排排榜
关注榜
点赞榜

01

夫妻肺片 质嫩味鲜/麻辣浓香

综合指数：92.0

02

拍黄瓜 清脆爽口/酸辣开胃

综合指数：90.4

03

凉拌土豆丝 口感脆爽/开胃解腻

综合指数：88.8

04

小葱拌豆腐 细嫩顺滑/鲜香爽口

综合指数：87.4

05

凉拌海带 不腥不硬/酸辣脆爽

综合指数：85.7

06

蒜泥白肉 蒜味浓厚/肥而不腻

综合指数：84.3

07

泡椒凤爪 酸辣爽口/皮韧肉香

综合指数：82.7

08

蒜泥茄子 咸鲜软糯/蒜香浓郁

综合指数：81.5

09

凉拌海蜇 质脆而韧/清凉爽口

综合指数：79.7

10

凉拌花生米 酥香脆嫩/咸鲜适口

综合指数：78.3
- 麻辣肚丝
- 凉拌鸡丝
- 凉拌猪耳朵
- 凉拌千张
- 皮蛋拌豆腐
- 腐竹拌木耳
- 菠菜粉丝
- 香菜拌牛肉
- 卤水拼盘
01

夫妻肺片

8254

02

皮蛋拌豆腐

1192

03

凉拌海蜇

883

04

凉拌花生米

577

05

凉拌千张

211

06

凉拌海带

195

07

香菜拌牛肉

59

08

腐竹拌木耳

40

09

菠菜粉丝

29

10

拍黄瓜

2
01

夫妻肺片

0

02

拍黄瓜

0

03

蒜泥白肉

0

04

蒜泥茄子

0

05

泡椒凤爪

0

06

凉拌土豆丝

0

07

卤水拼盘

0

08

小葱拌豆腐

0

09

皮蛋拌豆腐

0

10

凉拌海蜇

0

中国十大经典凉菜榜单，Mai Goo网小编主要根据菜品知名度、大众喜爱度、制作难易、流传时间等，并参考相关同类网站排名综合进行排序推荐，榜单排名仅供参考，如有疑问欢迎在文章末尾评论/指正。为我喜欢的投票>>

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中国十大经典凉菜

1、夫妻肺片

质嫩味鲜/麻辣浓香

夫妻肺片是一道经典凉菜，属于川菜系。夫妻肺片通常以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料，进行卤制，而后切片，再配以辣椒油、花椒面等辅料制成红油浇在上面，伴而食用。做好的夫妻肺片，不仅好看好吃，红油重彩，颜色透亮，入口麻辣鲜香、软糯爽滑，脆筋柔糜、细嫩化渣，而且营养价值高，能温补脾胃，保护胃黏膜，补肝明目，增强抗病能力，促进人体的生长发育和健康。据Mai Goo网小编了解，夫妻肺片是四川十大经典名菜，还在2017年被美国《GQ》杂志评选为“年度开胃菜”。【详细>>】

2、拍黄瓜

清脆爽口/酸辣开胃

查看图集

拍黄瓜是一道家常凉菜，主料是黄瓜，用各种调料拌制而成，清凉爽口，尤其适合夏季食用，冷藏一下吃更冰爽。黄瓜属于凉性，夏季食用能够清热去火，排除体内毒素的效果，还具有美容的效果，并且味道鲜美的拍黄瓜夏季食用还能帮助消化，其所含膳食纤维有促进有毒物质排泄和降低胆固醇的作用。拍黄瓜还有很不错的减肥效果，黄瓜含有丙醇二酸物质，它有抑制糖类转化为脂肪的作用，醋有减肥作用，不但可以促进体内脂肪分解，而且还可以加速糖类的新陈代谢。【详细>>】

3、凉拌土豆丝

口感脆爽/开胃解腻

我国有哪些经典凉菜？凉拌土豆丝做法简单味道好，是老少皆宜的凉拌小菜。凉拌土豆丝主要原料有土豆、青椒、红椒等，做法是往焯熟的土豆丝和辣椒里放入香油、蒜末、盐等，喜欢辣的可以放点辣椒油，拌匀即可，拌好的土豆丝麻辣鲜香，满口爽脆，吃着一点也不觉得寡淡。凉拌土豆丝是一道很爽口的小菜，无论是做下酒小菜，还是餐桌上的家常菜都颇受欢迎，要想好吃，一定要记得在焯水后投入冷水中浸泡，既可防止土豆丝氧化变黑，又能增加土豆丝的爽脆感。【详细>>】

4、小葱拌豆腐

细嫩顺滑/鲜香爽口

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小葱拌豆腐是北方常见的家常凉菜，青绿的小葱与白嫩的豆腐加上调料抖在一起，看起来颜色清新，吃起来清爽，豆腐口感软嫩，豆香十足，再搭配上吃起来有些辛辣而又口感回甜的小葱，让人食欲大开，是下酒的佐菜，也是一道上好的开胃菜。小葱拌豆腐要想好吃而且不碎，最好选择北豆腐，北豆腐固体含量高，质地比较硬，经嚼的口感与小葱的甜辣能很好地融合在一起，切好的豆腐不要直接拌，先煮半分钟，再过凉水，这样既不容易碎，也不会有豆腥味。【详细>>】

5、凉拌海带

不腥不硬/酸辣脆爽

凉拌海带丝是以海带为主要食材的凉菜，主要的食材为海带，食盐，葱姜蒜，酱油等，是十大经典凉菜之一。凉拌海带丝做法简单，每逢夏天，都是人们餐桌上的常客，做好的凉拌海带丝，色泽晶莹，有嚼头，味道咸鲜可口，深受人们的喜爱。海带是一种海洋蔬菜，包括钙质、维生素、微量元素等，能够帮助身体提高抵抗力，还可以治疗甲状腺低下，并且有利尿消肿的作用，对于有肾病的人来说治疗效果是比较好的，常吃凉拌海带丝可增加单核巨噬细胞活性，增强机体免疫力和抗辐射。【详细>>】

6、蒜泥白肉

蒜味浓厚/肥而不腻

蒜泥白肉是一道有名的川菜系凉菜，属于荤菜凉拌的方法。蒜泥白肉选用肥瘦相连的坐臀肉或五花肉，经水煮刚断生、切片、卷片和凉拌而成，保留了肉类最原始的颜色，将肉类切成薄薄的肉片，在其最原始的颜色衬托下使得每一个肉片都晶莹剔透，非常的漂亮，点睛之笔是蒜汁的调制，大量蒜末加入适量的生抽和耗油，放白糖提鲜，成菜香辣鲜美，蒜味浓厚，爽脆嫩滑。蒜泥白肉本身属于肉类食物，凉拌的方法可以有效的缓解肉类食物的油腻之味，这种荤菜凉拌的方法非常受大众喜爱和欢迎。【详细>>】

7、泡椒凤爪

酸辣爽口/皮韧肉香

泡椒凤爪是起源于重庆的民间独特美食，是川系凉菜之一，既能登大雅之堂，也为普通老百姓所喜爱。泡椒凤爪做法简单，要想好吃一定要过凉水，而且最好泡一天以上，每隔几个小时翻动一次，以便入味均匀，做好的凤爪软而不烂、脱骨，拌入熟芝麻油、香菜，香、软、鲜、辣。全国各地均有包装化的泡椒凤爪小吃，如果不想自己做，也可以买成品，不过要论风味，还是店铺民间制作的最为独特而新鲜，而真正的凤爪一般会略微发黄，如果颜色发白，说明是漂白过的有害凤爪，不要购买食用。【详细>>】

8、蒜泥茄子

咸鲜软糯/蒜香浓郁

蒜泥茄子是地道的山东特色传统凉菜，食材大众又便宜，烹制也不复杂，在全国都很受欢迎。做这道菜将茄子直接蒸熟，不吸收油分，不会对肠胃造成过多的负担，而且又保证了茄子清爽又保有本来的滋味，芝麻酱香浓醇厚，蒜末更是提味担当，做好的蒜泥茄子颜色靓丽，看起来就让人食欲倍增，柔软香润，味鲜咸微带蒜香。细嫩的紫皮茄子是蒜泥茄子的首选，而且茄子不要去皮，这样茄子蒸出来特别的有韧劲，蒸茄子的时候不要太依赖时间，因为茄子的粗细不同，所以蒸制的时间肯定不同。【详细>>】

9、凉拌海蜇

质脆而韧/清凉爽口

海蜇的口感独特，吃起来又脆又软，深受大众的欢迎，凉拌海蜇是一道常见的凉菜，经常被当做下酒菜来食用。做凉拌海蜇先将所有调味料放入小碗中拌匀制成调味汁备用，海蜇洗净切丝，用热水快速焯一下，捞出过冰水备用，胡萝卜、黄瓜洗净切丝，香菜洗净切末，把所有食材放入碗中，淋上调味汁，拌匀即可。海蜇的营养极为丰富，多食用海蜇有助于降血压，预防动脉硬化，清热化痰，治疗气管炎、哮喘、胃溃疡、风湿性关节炎，防治肿瘤，夏天炎热的时候吃凉拌海蜇，可以起到清热解毒的作用。【详细>>】

10、凉拌花生米

酥香脆嫩/咸鲜适口

花生米不仅是各种凉菜的配料，自己本身也可以做成美味的凉菜，凉拌花生米就是一款适合下酒的凉拌菜品。凉拌花生米做法简单，花生米用水泡1-2个小时，然后去皮备用，黄瓜、胡萝卜切丁，将花生米、黄瓜丁、胡萝卜丁倒入锅中焯烫，捞出后沥干水，趁热拌入调料，腌渍入味，拌上麻油就可以食用了。餐桌上少不了凉拌菜，每次多做一些凉拌花生米，放入冰箱冷藏，一周的时间随时都能吃到，清脆爽口又开胃，下酒佐餐都好吃，花生米除了凉拌，还可以做五香花生米、老醋花生米，都是美味凉菜。【详细>>】

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标签： 凉菜家常菜菜系/中餐口味亚洲

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