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致癌食物十大排名

世界公认的十大致癌食物排名 10种常见的致癌美食盘点

本原创文章由 MAIGOO榜单研究员396号上传提供 2023-03-03 评论 0

致癌食物

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癌症是一种对人体健康危害特别大的疾病，而很多癌症与不健康的饮食习惯有关系，不少不健康的食物有致癌的风险，那么生活中什么食物致癌排最前面呢？MaiGoo网小编整理了全球十大致癌食物排名，包括槟榔、酒水、烧烤、隔夜菜、腌制品、熏制品、淀粉制品、油炸食品、霉变食品、过烫食物，一起来看看致癌食物名单吧。

01

槟榔 生物碱和鞣质含量高口腔癌

综合指数：91.7

02

酒水 酒精浓度高 肝癌

综合指数：90.1

03

烧烤 产生亚硝胺/苯并芘胃癌/肠道癌/乳腺癌

综合指数：88.7

04

隔夜菜 易产生亚硝酸胺胃癌/肠道癌

综合指数：87.0

05

腌制品 含二甲基亚硝酸胺食管癌/胃癌/大肠癌

综合指数：86.0

06

熏制品 含苯并芘食道癌/胃癌

综合指数：84.4

07

淀粉制品 含有硫酸铝钾食道癌/胃癌/肠癌

综合指数：82.8

08

油炸食品 含丙烯酰胺/多环芳烃肝癌/结肠癌

综合指数：81.2

09

霉变食品 产生黄曲霉菌素肝癌/肾癌/乳腺癌

综合指数：79.6

10

过烫食物 灼伤黏膜食管癌

综合指数：78.0

致癌食物十大排名榜单，Maigoo小编主要依据食物对身体危害程度以及与榜单主题的契合度，并综合参考互联网相关排行进行总结。榜单仅供参考，如有疑问，欢迎在末尾评论/交流。为我喜欢的投票>>

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致癌食物十大排名

1、槟榔

生物碱和鞣质含量高口腔癌

槟榔是一种咀嚼嗜好品，是容易导致癌症的食物之一。槟榔中含有槟榔碱的成分，槟榔碱对口腔成纤维细胞等多种细胞具有细胞毒性，如果长期食用会导致程序性细胞死亡，就会导致口腔癌的疾病出现，此外，在咀嚼槟榔的过程中，会引起牙齿变黑，会导致牙龈萎缩而引起牙周病，而且还会对口腔黏膜造成机械创伤，还会产生活性氧，会造成DNA氧化性损伤，以激活癌基因的方式促进癌症的发生。槟榔在很多国家被认定为毒品，并被众多欧美国家禁止销售。【详细>>】

2、酒水

酒精浓度高 肝癌

在平时生活里少量喝酒可以达到健康养生的效果，但是长期大量的酗酒，那么就会增加患肝癌的风险。酒水里有酒精，饮酒后，酒精在胃和大肠里被吸收，一部分会在消化道中经过特定的酶，即乙醇脱氢酶，被分解成为乙醛，而代谢产物乙醛，属于致癌物。严格意义来说，酒精属于致癌的外部因素，并不会直接导致癌症的发生，但是反应的产物有致癌作用，如果每天有喝酒的习惯，最好喝酒量不要超过一两，这样能够减少对肝脏造成的损伤，就可以降低患肝癌的风险。【详细>>】

3、烧烤

产生亚硝胺/苯并芘胃癌/肠道癌/乳腺癌

吃烧烤不会直接导致癌症，但经常食用会增加患癌风险。烧烤在烤之前有个腌制环节，在烤制过程中会加入孜然、辣椒粉等调料，而腌制过程一般较长就会产生亚硝胺，其会通过皮肤和消化道进入人体，据M aigoo网小编了解，经常吃烧烤的女性比平时不喜欢烧烤的女性患者患乳腺癌的概率更高。烧烤中的鱼、肉类等脂肪经过焦化，并与肉中的蛋白质结合后会产生致癌物苯并芘，若患者经常食用被苯并芘污染的食物有诱发胃癌、肠癌的危险。【详细>>】

4、隔夜菜

易产生亚硝酸胺胃癌/肠道癌

吃隔夜菜并且经常保持这一不良的饮食习惯，是非常有可能导致癌症发生的。因为隔夜菜中容易产生亚硝胺类化合物，这类化合物已经被证实，是目前为止较强的化学性致癌物质之一。亚硝胺类化合物少量摄入体内，自体的防御功能，可以将其尽快地排出体外，但是如果长期食用隔夜菜，会导致其在体内堆积难以全都排出体外，因此体内的胃肠道黏膜、食管黏膜等，会长期受到这些致癌物质的刺激，导致细胞发生增生、恶变，最终形成癌症。

5、腌制品

含二甲基亚硝酸胺食管癌/胃癌/大肠癌

什么食物致癌风险高？咸菜、皮蛋等腌制品有很高的致癌风险。经常吃腌制食品容易得癌症，主要是因为大多数腌制食品中含有大量亚硝酸盐，这些亚硝酸盐在特定的酸碱度、温度以及微生物作用下，可能会转化成亚硝胺。亚硝胺是公认的强致癌物质，可以导致恶性肿瘤。尤其是消化系统的恶性肿瘤，比如食管癌、胃癌、大肠癌等。当这些腌制食品与酒共同摄入的时候，由于酒对肠道黏膜的损伤，亚硝胺更容易被吸收入血，从而导致癌变发生的风险进一步增加。

6、熏制品

含苯并芘食道癌/胃癌

熏肉、熏肝、熏鱼、熏蛋、熏豆腐干等熏制品，是十大致癌食物之一。熏制品引发致癌的问题，主要烟熏的食物含有强致癌物质苯并芘。熏制食品中的苯并芘有多个来源，熏灯中含有这类物质，熏制过程中能污染食物；肉类本身所含的脂肪，在熏制时如果燃烧不全，也会产生苯并芘；另外，烤焦的淀粉也能产生这种物质。偶尔吃熏制品是不会有问题的，但是如果经常食用则有可能引发癌症，所以为了健康着想，日常生活中最好少吃各种烟熏制品。【详细>>】

7、淀粉制品

含有硫酸铝钾食道癌/胃癌/肠癌

长期食用河粉、板条、米粉、粉丝等淀粉制品，患癌症的风险会提高。淀粉制品为了增加韧性，在制作过程中都必需添加明矾，即硫酸铝钾，如果经常吃这些东西，易导致贫血、骨质疏松症，同时体内铝过多，很难从肾脏排出，对大脑及神经细胞产生毒害，甚至引起老年痴呆症。一些黑心商家还可能会添加通过化工合成或用劣质香油精制作出来的类似于香油的东西，长期食用会出现头昏、头痛、困乏、食欲不振等症状，还有可能会导致癌症。

8、油炸食品

含丙烯酰胺/多环芳烃肝癌/结肠癌

油炸食品有致癌的可能，特别是长期食用的人群，则更加可能致癌。油炸食品的种类比较多，有水果类、蔬菜类、面食类，油炸是生活中比较常见的烹饪食物方式之一，但是在油炸时会导致烹饪的温度过高，产生丙烯酰胺；食品煎炸过焦后，会产生致癌物质多环芳烃，这些物质属于致癌物质，食用后会增加患癌的几率。而且长期食用油炸食品会引起肥胖，目前很多疾病与高脂血症有关，比如胆管癌、胰腺癌、肝癌、结肠癌等。【详细>>】

9、霉变食品

产生黄曲霉菌素肝癌/肾癌/乳腺癌

霉变的食物中，主要是含有黄曲霉素，它是由一系列霉菌代谢产生的致癌物。米、麦、豆等食品易受潮霉变，从而产生黄曲霉素，它能直接导致包括肝癌、肾癌、乳腺癌等癌症。MA igoo网小编提醒，日常生活中如果看到轻微变黄甚至发黑、味苦的瓜子等坚果，或表面上长有霉、变色的玉米和花生，一定不能食用，可能会引起胃肠不适，出现恶心、呕吐、腹泻等症状。如果不小心误食霉变食物应当及时漱口，必要的时候可以通过催吐的方式将其吐出体外。【详细>>】

10、过烫食物

灼伤黏膜食管癌

如果经常食用温度过高的食物，也会有比较高的患癌风险。正常情况下，人体的口腔和食道的温度多维持在体温，也就是37℃左右，在接触到75℃左右的食物的时候，娇嫩的黏膜就会被轻度灼伤。吃东西食物会经由口腔、咽部、喉部到达食道，最终到达胃内，长期食用过热的食物，可能会经常烫伤口腔和食道黏膜，会引起食管黏膜的慢性炎症反应，长期黏膜的剥脱与重新修复可能会引起局部增生或出现不良改变，进而诱发恶性肿瘤的出现，从而增加食道癌的风险。【详细>>】

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