兰州清汤牛肉面，即兰州牛肉面，俗称“牛肉拉面”，是中国十大面条之一，也是风靡全国的甘肃兰州地区风味小吃。兰州牛肉面以“汤镜者清、肉烂者香、面细者精”的独特风味和“一清二白三红四绿五黄”，赢得了国内乃至全世界顾客的好评，并被中国烹饪协会评为三大中式快餐之一，得到美誉“中华第一面”，更是被中国烹饪协会评选为“中国地域十大名小吃”，还被中国旅游协会评选为“中国金牌旅游小吃”，是甘肃兰州最具代表性的特色小吃，成为甘肃省乃至中国走向世界的一张响亮的美食名片。 【 详细>>】

甜醅子是甘肃著名的传统小吃，又名酒醅子，广泛流传于甘肃兰州、定西、陇南、天水等地。 兰州甜醅子是由燕麦或者青稞加酒曲发酵而成。甜醅子的主要原料是莜麦和青稞类，发酵过的燕麦、青稞颗粒分明，芬芳耐嚼，舀一勺放进嘴里，牙齿碰撞的瞬间，爆浆的感觉，顿时唇齿间都是香甜的味道。甜醅子在兰州当地非常受欢迎，而且在兰州还流传着一句顺口溜：“甜醅甜，老人娃娃口水咽，一碗两碗能开胃，三碗四碗顶顿饭”，这足以看出甜醅子受欢迎的程度。另外，甜醅子奶茶是新晋的兰州网红小吃，很受外地游客喜欢，如果到兰州去，不妨在兰州街头品...尝一下甜醅子或甜醅子奶茶。 【展开全部】 【 详细>>】

酿皮子是西北地区人民最喜爱的风味小吃之一，在西北各个地方都可以品尝到，也是甘肃兰州的一种特色小吃。兰州酿皮子特点是色泽橙黄而透明，吃起来柔软又有韧劲，风味特佳。食用时，要将涮好的一张张酿皮子切成细条，上面再放上几块蒸熟的，切成薄片的面筋，浇上辣椒油、醋、蒜末、酱油、芥末等佐料，其色悦目，香味诱人。酿皮子既可作为主食，也可作为零食，清凉可口，开胃解暑。兰州的酿皮以其独到的制作工艺和风味，在西北酿皮子中独树一帜。MAIGOO网美食编辑推荐其他好吃的西北酿皮，包括武威酿皮、古浪酿皮等。 【 详细>>】

兰州市有哪些特色小吃？牛奶鸡蛋醪糟是兰州美食小吃中一道风味独特的甜食，制作原料主要有牛奶、鸡蛋、醪糟等。兰州牛奶鸡蛋醪糟吃起来蛋花柔软，汤汁白嫩，酸甜爽口，奶香味醇厚，是兰州清真美食小吃中最具特色代表之一。买购小编了解到，在兰州，牛奶鸡蛋醪糟经过不断的发展变化，在制作中精益求精，味道、花色、品种上追求更适合广大美食者需求的味道。一碗香甜可口的牛奶鸡蛋醪糟，牛奶和鸡蛋黄白相间，还有醪糟的味道完美结合，表层漂着各种干鲜配料，色彩斑斓，色香味俱全。 【 详细>>】

百合桃是兰州十大最具特色小吃之一，是选用有名的兰州百合，再加上豆沙馅，山楂糕，青梅等辅料制成。兰州小吃百合桃的做法是把百合削去尖和根，剥除表面黄黑瓣剥成片，用清水淘洗干净，上笼蒸十五分钟，取出稍晾后用干净布抹去水分；青梅切片，在干净案子上把山楂糕压成泥，把豆沙馅分成二十份待用，按百合瓣的自然形状聚拢，将豆沙馅包在里面，包成二十个桃子，用青梅片摆成桃叶，用山楂泥做桃尖，上笼蒸二十分钟取出；火上架炒锅放入水，加入白糖熬化，用水淀粉勾芡，淋浇在百合桃上，即可上桌。 【 详细>>】

兰州凉面是兰州的特色小吃，兰州凉面，兰州人一般称为“凉面条、热卤子”，其讲究本味，不需要过多的调料修饰，只需要加入辣椒油、盐，酱油等味道就是很受欢迎的口味。在兰州，卖牛肉面的馆子上夏天都会卖凉面，凉面是用拉面过水拌油做成的，热卤子就是用夏天应季的蔬菜切片熬煮在一起，最后再勾上薄薄的芡。吃的时候，挑上一筷子面，浇上热卤子，再加上油泼辣子、蒜泥汁儿、芥末汁儿、麻酱汁儿、香醋等调料，特别能勾起夏天的胃口，味道很正。即使在冬天，还是有很多人喜欢来一碗凉面吃的。 【 详细>>】

兰州灰豆子是兰州特有的小吃之一，主要是用麻色豌豆和红枣还有白糖蓬灰一起煮成的粥，带有浓郁的香气。做法是先将麻豌豆洗净，加水煮，加入食用碱，再用小火熬，适当时加入红枣，当红枣煮破时的香甜汁液流入汤内时，一股浓香。Mai goo网美食编辑了解到，灰豆子豆绵汤糊，枣甜味香，富含营养，价格便宜，闻名金城，夏日冷饮可以祛暑，冬日热食可以滋补，是兰州一道老少皆宜的甜品小吃。 【 详细>>】

兰州羊杂碎是兰州回民的特色风味小吃，是由羊的心、肝、肺、胃、肠等原料混合烩制而成，也是兰州地区常见的传统风味清真小吃。兰州的羊杂碎制作讲究“三红三白这三料”，分主料和辅料。正宗的全羊杂碎之主料是心、肝、肺这三红，下锅的时候切成碎丁或薄片；辅料是肠、肚、头蹄肉为三白，下锅时要切成细丝和长条。一碗羊杂汤，看的就是主辅料全不全。兰州喝羊杂碎汤有两种，一是先吃羊头肉、羊肚、羊百叶，后喝汤，小口小口感受汤的鲜味，加了油泼辣子的汤，越喝越有味，越喝越热乎。二是先喝汤，一般是老西北人，精于喝羊杂碎汤，不加辣椒...面，慢慢品味汤汁的味道。 【展开全部】 【 详细>>】

热冬果是用冻梨为主料制作而成的一种甜食小吃，相传由唐朝的宰相魏征所创造，是兰州人喜食的街头小吃之一。冬果梨是甘肃兰州名果，为著名的陇上“八梨”之一。冬果梨果肉呈水白色，细脆多汁，味道甜酸适度可口，鲜果贮藏到寒冬腊月，若将其掏空去核，再装入蜂蜜、冰糖等佐料，封闭其口，煮熟后即为香甜可口的“热冬果”，汤果一并食用，具有化痰止咳、帮助消化、增进食欲等特别功效。Maigoo小编了解到，每年初冬兰州街头卖热冬果的小摊便随处可见。煤火炉上放一特大砂锅，煮着黄橙橙的大梨，热气腾腾地散发着淡淡的药味和清香。 【 详细>>】

烧锅子是一种面食小吃，属于甘肃兰州永登地区农家经常食用的干粮之一，因它有自己的独特风味，也是兰州最有特色十大小吃之一。烧锅子一般选用上好小麦面制作，做烧锅子先要发面，待面发好，再掺和少量干面，兑入适量的蓬灰水或碱水，揉匀去其酸味。然后切成大小适宜的面团，揉和成形，装进烧锅，在上面打菱形刀花，盖上顶盖，埋进烧旺的火堆内。做好的烧锅子皮色黄亮，外脆里暄，而且保存时间长不容易变质。买购网美食小编了解到，日常食用的烧锅子外观比较简单，如果是用来串亲戚、探月子、看病人做的烧锅子就更为讲究，有莲花、鸡、兔、...老鼠、老鹰、寿挑等形状。 【展开全部】 【 详细>>】