兰州清汤牛肉面，即牛肉面，俗称"牛肉拉面"，是兰州最具特色的大众化经济小吃。兰州人吃牛肉面吃出了名堂，吃上了瘾。相传，牛肉面是清末光绪年间，一个叫马保子的回民厨师所创制的面食，后辈们再代代推陈出新，硬是将这种面食文化发挥到了极致，吃得个名扬天下。兰州市的每条街巷，无论大小，至少都有一两家牛肉面馆。黄河岸边的古城兰州，弥漫在大街小巷的，永远有那股牛肉面的清香。"兰州人三天不来个'牛大碗'就心火难捺"。听起来有点夸张，不过，牛肉面确实已成为兰州人生活中不可或缺的一部分。 【 详细>>】

兰州酿皮是兰州市著名的地方风味小吃。酿皮是面粉制的食品，色泽晶莹黄亮，半透明如玉，切成筷子粗细的长条状食品，再加上酱 油、香醋、蒜汁、辣椒油、精盐等调料即可食用。酿皮子价廉物美，其味酸辣凉爽，柔韧可口，是一种大众化的地方风味食品。在兰州的大街小巷内随处可见。这种凉吃的食品，在夏季炎热的天气里，很受人们的欢迎。 【 详细>>】

兰州浆水面是兰州特色小吃之一，相传该名是由汉高祖刘邦与丞相萧何在汉中所起，其味酸、辣、清香，别具一格，浆水菜的菜以芥菜(花辣菜)为佳。以浆水做汤汁的一种面条。广泛流传于陕西、甘肃一带。兰州人吃浆水面是极为讲究的，浆水一定要配手擀面才好吃，面条擀得要薄，切得要细，出锅沥水，将面在凉开水盆中漂冷，捞入到每个人的碗里，随后浇上浆水。配菜也是很讲究的，最宜人的配菜是咸韭菜虎皮辣椒和卤肉，其次还有配卤猪手或者是酱排骨的。 【 详细>>】

兰州灰豆子是兰州特有的小吃之一。灰豆子是用麻色豌豆制成的独特食品，是用麻色豌豆煮成的粥状食物。做法是先将麻豌豆洗净，加水煮，加入食用碱，再用小火熬，适当时加入红枣，当红枣煮破时的香甜汁液流入汤内时，一股浓香。吃的时候加入白糖，别具风味。其中，兰州杜维成师傅继承灰豆名家马有创制的灰豆子制作技艺，1989年被甘肃省商业厅授予杜维成以“金城灰豆王”称号。杜维成灰豆汤豆绵汤糊，枣甜味香，富含营养，价格便宜，闻名金城，夏日冷饮可以祛暑，冬日热食可以滋补。 【 详细>>】

甜醅子，又叫酒醅子，是甘肃兰州特色小吃之一，类似于醪糟，清明一过，便是兰州人普遍制作甜醅子的时节。尤其是在端午节前后，在农村家家都有制作甜醅子的习俗。甜醅子的主要原料和米酒有些区别--是麦子类，其品种有二，一是莜麦所制，二是青稞所制，和糯米作的甜酒有一定的区别，主体比甜酒耐嚼，酒味芳香浓郁，无论是在冬天还是在夏天吃甜醅子都是一种享受。此物吃起来又香又异，还有醇芳的酒汁，故名甜醅子。 【 详细>>】

热冬果是甘肃省兰州有名的传统小吃。相传由唐朝的宰相魏征所创造。上百年来兰州人喜食街头小吃。兰州地气干燥，热冬果乃冬季下火之佳品。每年初冬，兰州街头卖热冬果的小摊便随处可见。煤火炉上放一特大砂锅，煮着黄橙橙的大梨，热气腾腾地散发着淡淡的药味和清香。遇到下雪天，吃碗热冬果，浑身的温暖舒畅如漫天的雪花般飘散开来。在兰州，把冻梨做成汤水甜食，叫热冬果。热冬果是把冻梨加热，蒸熟后文火慢熬，使梨肉入口即化，梨皮脱落。 【 详细>>】

兰州手抓羊肉是来源于甘肃东乡手抓，东乡手抓是甘肃临夏回族自治州东乡族百姓招待宾客的特色菜肴，东乡族做的手抓羊肉，深受人们的喜爱。手抓羊肉是我国西北蒙古、藏、回、哈萨克、维吾尔等民族喜爱的传统食物，手抓羊肉，相传有近千年的历史，原以手抓食用而得名。而兰州手抓羊肉吃法，吃的时候，肉上撒上一小撮椒盐，然后再咬一口大蒜，满福得很(爽得很)。配大蒜是吃手抓的标配，本地人都说，吃肉不吃蒜，功效减一半，很多南方的朋友从来不吃生大蒜，但是吃过兰州手抓后，就都爱上了这种吃法。 【 详细>>】

黄焖羊肉是西北经典的名菜之一。此菜口味香酥， 肥而不腻。是清朝末代皇帝——爱新觉罗·溥仪的御膳菜肴。羊肉富有营养，具有暖中补气、滋养、御风寒、生肌健力等功效。但是，黄焖羊肉做法最好的还应该是属于兰州，兰州的黄焖羊肉主要用产自靖远的羔羊肉，当地的羔羊肉肉质细嫩，没有腥膻味儿，有很高的滋补价值，吃的时候配上一些土豆粉条，配上白酒，最能代表兰州到风土人情。 【 详细>>】

兰州羊杂碎是兰州特色风味小吃，主要材料有羊肚、羊肝、羊肺、羊肠等。将羊下水煮好，切碎;在原汤中，配以姜为主的佐料粉，汤呈白色，不可混浊，再把退肉的羊头骨入锅，切好后的羊杂碎肉装碗浇汤淤热即食。兰州的羊杂碎是由羊的头蹄肉、心、肝、肺、肠等原料混合烩制的， 不腥，不骚，羊头肉嫩，羊百叶脆，羊肚丝外脆里嫩。一碗羊杂碎配上清清的原汤，撒点蒜苗，放点辣椒，搭配兰州大饼，一顿美味就此解决。 一般来说，兰州市经常可以看到经营羊杂碎的街巷铺点、或者路口小摊。 【 详细>>】

牛奶鸡蛋醪糟是兰州一道特色菜品，制作原料主要有牛奶、鸡蛋、醪糟等。吃起来蛋花柔软, 滑嫩爽口，香甜略酸，真是色香味俱全。是金城兰州比较流行的美食，最先食用牛奶鸡蛋醪糟的是甘肃临夏人，后传入兰州。将醪糟放在牛奶中烧开,打入鸡蛋花,并撒入葡萄干、枸杞、花生、白糖等，其成品黄白相间, 奶和米酒的香气真让人陶醉，各种干鲜果星星点点,色彩斑斓, 能窥其一斑之人，便觉口水四溢，实乃罕世佳肴。 【 详细>>】