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巢湖十大名菜

十大有名的巢湖本地特色菜安徽巢湖名菜前10推荐

本原创文章由 MAIGOO榜单研究员396号上传提供 2023-10-06 评论 0

巢湖市，安徽省辖县级市，由合肥市代管，它是“三优”之城，风景优美，物产丰富，很多人都会选择到这旅游。那么，巢湖有什么名菜美食推荐呢？MAIGO O网小编整理了一份十大有名的巢湖本地特色菜，包括了李府大杂烩、东关老鹅汤、和县炸麻雀、银鱼蒸蛋、腌菜汁蒸豆腐、淮军炒粉丝、苏湾皮圆、渔夫一锅鲜、将军铁锅饭、槐林捶肉等。下面，一起来看安徽巢湖名菜前10推荐及其相关知识吧！

01

李府大杂烩 口感丰富/醇香不腻/咸鲜可口

综合指数：91.5

02

东关老鹅汤 连皮带肉/松软弹牙/鹅油金灿/浓郁醇厚

综合指数：90.5

03

和县炸麻雀 骨酥肉嫩/既酥脆又不油腻有“天下第一香”之誉

综合指数：88.5

04

银鱼蒸蛋 鲜嫩细腻/有湖鲜味

综合指数：87.5

05

巢湖腌菜汁蒸豆腐 闻着臭/吃着香

综合指数：85.8

06

淮军炒粉丝 鲜香绵软/葱香浓郁

综合指数：84.3

07

苏湾皮圆 三肥七瘦/外绵软耐嚼/内鲜嫩幽香

综合指数：82.7

08

渔夫一锅鲜 鱼肉鲜嫩/鱼虾各味/汤汁香醇

综合指数：81.0

09

将军铁锅饭 饭菜一体

综合指数：80.0

10

槐林捶肉 滑嫩不柴/粉嫩易嚼

综合指数：78.4
- 渣虾糊
- 菱角烧麻鸭
- 姥山春色

安徽巢湖名菜前10推荐，是MAI goo小编主要依据巢湖市特色菜、传统名菜、招牌菜、代表菜、宴席菜等进行选择，根据菜品历史、公众知名度，网络关注指数等情况，并参考互联网相关排行榜/榜单，进行综合排行推荐，名单仅供参考，如有疑问，欢迎在末尾评论/批评指正。为我喜欢的投票>>

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巢湖十大名菜

1、李府大杂烩

口感丰富/醇香不腻/咸鲜可口

李府大杂烩也叫“李鸿章杂烩”，是十大有名的巢湖本地特色菜之一。据maigo o编辑了解，李府大杂烩是清光绪二十二年李鸿章访问美国宴请宾客时，因中国菜可口，连吃几个小时，宾客仍未下席，在主菜用完了的情况下，厨师只得将做菜剩下的边角料，混在一起煮熟，凑成一道菜。李鸿章杂烩选用鸡肉为主料，佐以水发海参、油发鱼肚、水发鱿鱼等辅料烹制而成，放在炭基上用文火慢烧，直至油清菜熟方原盆上桌，口感层次丰富，醇香不腻，咸鲜可口。经过一百多年的改良，李鸿章杂烩的材料日益丰富，做法也比原来复杂。【详细>>】

2、东关老鹅汤

连皮带肉/松软弹牙/鹅油金灿/浓郁醇厚

巢湖的特色美食有什么？东关老鹅汤是其中之一。东关老鹅汤原是清朝宫廷御膳美食，后流传至民间，成为了安徽地方菜。老鹅汤精选两年到三年自然放牧的鹅，现杀现食，采用高压煨炖的方式，最大程度上保留了食材本身的味道，实时把握火候，让鹅的香味完全沁发出来，做好的鹅肉烂而不碎，连皮带肉，松软弹牙，鹅汤色泽红润油亮，鹅油金灿，看起来油润，实际上喝起来油而不腻，口味浓郁醇厚，味道鲜美，别具风味。【详细>>】

3、和县炸麻雀

骨酥肉嫩/既酥脆又不油腻有“天下第一香”之誉

相信很多人都见过麻雀，那您是否吃过麻雀呢？和县炸麻雀有600多年历史，是和县的传统佳肴，有“天下第一香”之誉。相传，明太祖朱元璋下江南，有一次午休时，外面树上一群麻雀叽叽喳喳闹得他无法休息，于是朱元璋下令要将它们打死并且下锅油炸，这本是一句气话，部下却当真了，真把麻雀炸了以后觉得美味不错，遂献于朱元璋，炸麻雀这道菜便是这样来的。麻雀虽小，其味殊美，骨酥肉嫩，既酥脆又不油腻，深受广大食客的青睐。【详细>>】

4、银鱼蒸蛋

鲜嫩细腻/有湖鲜味

巢湖市盛产银鱼，该地的银鱼体形细长，呈圆筒状，无鳞透明，洁白如银，味道十分鲜美，于是智慧的巢湖人民便用这银鱼开发出了一道菜品——银鱼蒸蛋。银鱼蒸蛋既有鸡蛋的香味，又有银鱼的湖鲜味，制作方法也非常简单，只需要在蒸蛋上锅之前加入一些巢湖银鱼，搅拌均匀，蒸熟后在其表面撒上熟蟹黄，淋上酱油和油，撒上胡椒粉即可。Mai Goo网编辑建议，来到巢湖不知道有什么好吃的话，银鱼蒸蛋也是个不错的选择。【详细>>】

5、巢湖腌菜汁蒸豆腐

闻着臭/吃着香

巢湖腌菜汁蒸豆腐是巢湖市地域的农家风味菜，也是十大最受欢迎的巢湖地方美食之一。在巢湖，基本上家家户户都会做腌菜，腌菜吃完以后剩下的腌菜汁人们舍不得浪费，于是创制了一道新菜——腌菜汁蒸豆腐。腌菜汁是冬芥菜腌制了一到两年之后自然发酵而成的汁，它闻着臭，吃起来香，用其汁与鲜嫩豆腐，加辣椒，淋上香油一起蒸食，豆腐的爽嫩清香搭配上风味独特的腌菜汁在嘴巴中融合，仅仅吃上一口，便会让人难以忘怀。【详细>>】

6、淮军炒粉丝

鲜香绵软/葱香浓郁

淮军炒粉丝是在巢湖流传已久的地方菜，因其随着当年的淮军征战千里而冠名“淮军”，在征战时，粉丝是便携品，不易腐烂，还可以轻易填饱肚子，深受珍爱。淮军炒粉丝配料比较随意，可以加肉末、肉丝、鸡蛋、鸡肉丝、鸡肉片等，还可以根据个人口味加入蔬菜，将粉丝炒至红润熟透时即可出锅。炒粉丝味道鲜香绵软、葱香浓郁，是巢湖几乎家家户户都会做的美食。【详细>>】

7、苏湾皮圆

三肥七瘦/外绵软耐嚼/内鲜嫩幽香

安徽巢湖名菜前10推荐都有啥？买购网小编要向大家介绍苏湾皮圆。苏湾皮圆是巢湖当地逢年过节餐桌上常常会有一道别具风味的特色菜，因其形似枕头，被当地人亲切地称作“小枕头”。苏湾皮圆的主要原料为油豆腐皮和肉丸子，其制作工艺精细，肉要“三肥七瘦”，做成馅料还得加入米泡、馓子，口感才会好，用油豆腐皮包裹肉圆子，先炸后蒸烹制而成，成品色泽金黄，外绵软耐嚼，内鲜嫩幽香，淋上酱汁味道更好。【详细>>】

8、渔夫一锅鲜

鱼肉鲜嫩/鱼虾各味/汤汁香醇

渔夫一锅鲜是十大最好吃的巢湖美食之一，相传是项羽所部军队兵散后，士兵们为了充饥，从巢湖里捞起杂鱼河鲜一锅炖而成。渔夫一锅鲜中有鱼有虾，杂鱼少则两三种，多时可达十几种，而且制作方法简单，只需将杂鱼油煎至金黄色，再下入姜片、烹料酒、酱油、蒜瓣等调味料，加水煮沸后撒入葱花或香菜即可，吃起来鱼肉鲜嫩、鱼虾各味、汤汁香醇，集色、香、味于一体，从古至今都是外地游客和本地人喜爱的美食。

9、将军铁锅饭

饭菜一体

铁锅饭是安徽巢湖的传统美食，即用生铁锅加工饭菜使其一锅熟的一种民间菜肴。Mai goo网小编了解到，当年淮军征战，为图省事，经常将各种食材放进铁锅里一起炖，用此法解决温饱。将军铁锅饭制作简便，将米淘洗干净，在锅内加水加盐，摆入动物食材，大火煮沸后，再用小火稍焖一段时间，等到米饭起锅巴时加入时令蔬菜，到香飘四溢，锅巴响炸的时候就可以停火了，它的特点是饭菜一体，省火省时，具有独特风格。

10、槐林捶肉

滑嫩不柴/粉嫩易嚼

巢湖美食有什么好吃的？捶肉是肉质食品的一种加工方法，主要是通过物理捶打，将肉里面的肌肉组织撕拉开，使得肉粉嫩易嚼，鲜香滑口。槐林捶肉制作时肉包裹了山粉，这使得肉汁不至于在捶打的时候流失，保证肉的鲜香，山芋加热到成糊状，使得肉片入口滑嫩不柴，口感更好。需要注意的是，在捶打肉的时候不能将它打得太薄，否则煮的时候会不成型，也会失掉了肉片原有的味道。【详细>>】

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标签： 特色名菜巢湖市合肥市安徽省菜系/中餐

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