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东关老鹅汤

#汤羹# 0 0
东关老鹅汤又叫含山三改塘老鹅汤，是安徽巢湖的特色美食，将成鹅宰杀切成块煮成汤。东关老鹅汤的做法是大鹅切块，除加盐、生姜、黄酒等调料之外，时间一定要长，这样熬出来的汤才会鲜美可口。老鹅汤熬制成了之后，可以看到汤是红润清亮的，肉烂而不碎，汤油而不腻，味道极为鲜美。品尝东关老鹅汤讲究用汤泡锅巴，锅巴是专为喝汤特制，焦、薄、香、脆，或掰成几片浸入汤内，或蘸着汤吃，喝几口老鹅汤，吃一二片锅巴，热乎乎、香喷喷、脆崩崩，再佐以几样乡土家常菜，足以称得上回味悠长。
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东关老鹅汤简介

老鹅汤的根本是老鹅，一般情况下以一二年生的老鹅为佳。

东关老鹅汤一大特点是讲究尝全鹅，即一盆汤由一只整鹅熬成，拒绝零打碎敲，鹅肉、鹅血与鹅头、蹼及内脏切成块状，肫肝齐全。

据说，一锅东关老鹅汤的分量，可以让四个成人仅吃肉就撑到饱，再喝汤能撑到炸。

东关老鹅汤非常有特色，汤色诱人，味道鲜美，一口喝下，滋味非鸡汤可比。

东关老鹅汤除了汤好喝，肉也是一大特色，肉块比较大，但酥而不烂，入口浓香。

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