新疆大盘鸡也叫沙湾大盘鸡，是新疆维吾尔自治区塔城地区沙湾市的特色美食，源自于上个世纪八十年代新疆餐厅中的江湖菜。大盘鸡先炒后炖，成菜鸡肉皮焦肉烂，土豆软糯咸香，皮带面爽滑醇厚，既有西北人喜欢的辣味，又有四川人喜爱的麻味。经过多年的发展，大盘鸡不仅有以土豆为配料制作的，还出现了香菇鸡、海带鸡、油炸馕鸡、冻豆腐大盘鸡、花卷鸡、咸菜鸡、豇豆鸡、鸡血饼大盘鸡等菜品。 【 详细>>】

来到新疆塔城旅游，有什么当地的特色菜品推荐吗？Mai goo小编向大家推荐熏马肠。为了过冬，每到初冬时节，哈萨克族便要腌制熏干，这种熏制的食品不仅香味浓郁，还极耐储藏，吃法也很多，可煮食或蒸食、炒食。熏马肠时，挑选膘肥体壮的马宰杀，取其肠子，洗干净后按马的肋条切成条肉，连同肋骨撒上盐、胡椒粉等佐料，灌进马肠子内，将两头扎紧，挂在屋里风干一个月左右即可。 【 详细>>】

塔城风干肉以牛肉、马肉或羊肉为原料制成，做法比较简单：将新鲜的肉切成条，拌上适量的蒜泥、盐，腌制一到两天，悬挂在阴凉通风处，晾至半干即可食用。风干后的肉没有了水分，其肉质变得松散，而香味却凝结在了一起。吃风干肉的时候可以煎、炒、烹、煮，其中最能够体现地方特色的是大盘手抓风干肉，即把风干肉清炖，不需要加任何佐料，煮熟后切成大块装盘，通常与用肉汤煮好的面片和洋葱丝搭配食用。 【 详细>>】

酸菜鸡是10大新疆塔城有名的特色菜之一，酸菜、辣椒、鸡肉完美结合在一起，光是看着就让人胃口大开，尝一口，酸菜的酸爽脆生，干辣皮子经由鸡油调出的香辣味和鸡肉醇厚的鲜香味，三者互相融合，催生出复合的滋味和口感，真是叫人欲罢不能。酸菜鸡里面使用的酸菜以西湖镇的腌制酸菜最好，鸡得是西湖枸杞田里放养的土鸡，用大灶和柴火炒制的才是上乘的滋味。 【 详细>>】

古尔图烤全羊是塔城十大特色美食之一。古尔图烤全羊口感十分独特，其中最大的原因便是选用的羊肉为甘家湖自然保护区边缘草场放养的羊，这种羊吃独特的碱草长大，被定时喂养的咸盐使得羊肉天然带有咸香味。烤制前调制好秘制的酱料，这是融合了南疆腌料和内地酱料的一种特色调料，均匀地刷在羊身上，使其充分入味，然后用红柳木烤制，成品外皮香脆，肥嫩可口，有着红柳的清香，也有着独特的酱香，有肥肉不腻，瘦肉不柴，油润滑嫩的特点。 【 详细>>】

在塔城乌苏，最具特色的鱼类菜便是椒蒿鱼，这是一种用干鲜椒蒿烹制的红烧鱼。椒蒿是一种植物，它气味浓烈，微麻中带着独有的香味。乌苏人将椒蒿和新鲜的鲢鱼，搭配上葱、姜、蒜等佐料，有的人家里还会放西红柿，炖煮和烧煮都是可以的。配上椒蒿，鱼不仅没有了腥味，还凸显出了鱼的鲜味，具有汤鲜味美的特点。来到新疆塔城，别忘了常常美味的椒蒿鱼哦！ 【 详细>>】

马吉克是塔布勒合特乡的别称，马吉克红烧肉便是这里特别的美食。和大家平常所吃的红烧肉有所不同，马吉克红烧肉是用羊肉烹制而成的，选用当地的上乘羊肉为原料，烹饪时在火候的把握上也十分重要，羊肉刚刚成熟，肉汁还未流出，又已经吸收了红烧的酱香味时起锅是最好的，这时的羊肉，肉香十足，肥嫩多汁，且不腻口，味道最好。

羊肉焖饼子是新疆的传统名菜，这道菜以当地的羊肉、面粉为主要原料，经过熬、焖、煮、氽、烩、炖等多种烹饪方式制成，成菜表面金黄，内部香气四溢。羊肉焖饼子的制作主要分为两个部分，其一是羊肉的烹制，其二则是面皮的制作。做这道菜时需要注意，焖制时水不要放太多，时间也不宜太长，以免饼子失去筋韧的口感。 【 详细>>】

米肠子属于塔城十大特色美食之一，这是用羊下水做的一道佳肴。将羊肝、羊心和肠油切成小粒，加入适量胡椒粉、孜然粉、盐和大米搅拌均匀，填入羊肠内，煮熟食用。Mai goo小编提醒，在煮制的过程中，肠子中的大米呈现半熟状态时，要扎破肠壁，使之放气放水，以防肠壁胀破，米肠子煮好后取出切片就可以吃了。米肠子常和面肺子一起吃，肠糯鲜，肺软嫩，羊肚和面筋有嚼劲，不愧为新疆民族风味之佳品。 【 详细>>】

椒麻鸡在新疆是一种比较常见的菜，但是乌苏的椒麻鸡和普通的椒麻鸡不同，故而滋味也更特别些。乌苏椒麻鸡的做法讲究，将土鸡加葱姜盐煮熟晾凉，撕成小块，浇上海椒、姜、葱、尖辣椒、盐炒制且用鸡汤熬煮花椒等调料调合成的料汁，鸡皮脆香，肉质筋道，吃起来麻辣清香。在煮熟鸡之后，把它放入冰水中，这样能最大程度地保留鸡的鲜味。 【 详细>>】