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鸡蛋灌饼怎么做 鸡蛋灌饼的家常做法

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鸡蛋灌饼的做法:
【主料】小麦面粉300克
【辅料】鸡蛋2个、生菜适量
【调料】食盐1小勺、甜面酱1勺、水180克、植物油适量

步骤:
1.温水加盐溶解后,分次倒入面粉中;边加水边用筷子搅拌,成团;
2.揉成光滑的面团,盖保鲜膜室温放置20分钟;醒好的面团分成几份,比鸡蛋大一点;
3.将小剂子擀成3毫米厚的长条状;面片表面均匀的抹一层油;
4.从一端卷到另一端;封口处捏紧;
5.卷紧后的面团竖起来;手掌从上往下按平;
6.擀成3毫米厚的饼;锅烧热后倒油,放入薄饼,中小火烙制;
7.当饼中间鼓起来时,迅速用筷子将鼓起部位扎破,形成一个小口;将打匀的鸡蛋液灌入;
8.翻面烙另一面,两面金黄时可盛出;抹一些稀释的甜面酱,再加上生菜叶,卷起食用;

烹饪技巧:
1.40度左右的温盐水和面,这样和出的面柔软.劲道;
2.擀开的饼皮抹油,成品层次丰富,口感酥脆;
3.饼尽量擀的薄一些,很快就会鼓起来,方便灌入蛋液。
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