福州扁食的做法：
【主料】猪肉300g、面粉300g、食盐3g
【调料】食盐5g、酱油20ml、味精3g、马面鱼10g

步骤：
1.先把肉洗净；
2.切成小块；
3.再用刀背剁碎；
4.最后剁成泥状；
5.放入盐、味精调匀；
6.面粉、盐、碱面加水和成面团，饧10分钟；
7.把面揉匀；
8.擀成薄面片；
9.切成8到10公分的长片，摞起来切成梯形；
10.切好的面皮抖散，备用；
11.取一个面皮放入馅料，卷起来捏好就行了；
12.锅里放水烧开，放入扁食；
13.开锅后点两次凉水，膨胀浮起来即熟；
14.入碗中，浇上调味酱油、味精、猪油，就可以吃了。