火龙果冰皮月饼的做法：

【冰皮用料】：糯米粉 45克；粘米粉 35克（大米粉）；小麦淀粉 20克（澄面）；植物油 18克；牛奶 185克；糖粉 50克

【火龙果馅用料】：火龙果 250克（沥干）；奶粉 20克；细砂糖 20克；红糖 10克；玉米淀粉 10克；黄油 30克

步骤：

1、首先制作火龙果馅。将所有材料准备好。

2、把除了黄油以外的所有材料放入食品料理机，打成泥浆状

3、将打好的浆倒入锅里，大火烧开后改中小火，一边加热一边不断翻炒。加入黄油，翻

炒至黄油完全溶化

4、炒到锅里的材料变得浓稠

5、当变成比较浓稠的泥状，就可以了

6、炒好的馅冷却后使用。如果想尽快冷却，可将馅倒入平盘里，用勺子背摊开摊薄，放

入冰箱，很快就能冷却了

7、接着制作冰皮。将牛奶、植物油（选择如玉米油、葵花籽油等色浅无味的植物油，不要

用橄榄油、花生油等有特殊气味的油）、糖粉倒入碗里，搅拌均匀

8、糯米粉、粘米粉、小麦淀粉倒入另一个碗里。将上一步的牛奶混合物慢慢倒入粉类里，

边倒边搅拌，直到混合均匀

9、混合好的粉浆，过筛1-2遍

10、过筛后，静置半个小时。表面盖上保鲜膜，放入烧开水的蒸锅，大火蒸25分钟

11、蒸好的面糊，趁热用筷子用力搅拌，直到变得顺滑均匀

12、面糊冷却后使用。同样，如果想尽快冷却，可摊薄在盘子里，放入冰箱

13、准备一些糕粉，如果没有现成的糕粉，将糯米粉放入锅里小火翻炒，炒到微微发黄。

蘸少许品尝，没有生粉味道，就表示熟了。冷却后即为糕粉

14、冷却后的冰皮面糊与火龙果馅分别分成小份。

15、手上沾少许糕粉防粘，将冰皮放在手心压扁。

16、火龙果馅放在冰皮上。

17、用冰皮把凤梨馅包起来，收口捏紧

18、月饼模里撒一些糕粉，晃一晃，使糕粉均匀的沾在月饼模上，再把月饼模在手心磕一

磕，将多余的糕粉磕出来

20、把包好的面团放入月饼模

21、压出月饼形状。到这一步，冰皮月饼就做好了。做好的冰皮月饼，放冰箱冷藏数小时

后再食用，口感最佳

小贴士：

1、冰皮蒸好以后，要完全冷却后再包馅，否则会粘手。

2、粘米粉即大米粉，与糯米粉相比，粘米粉不具有粘性，可避免冰皮口感太过软糯。

3、掌握了冰皮的做法，可以根据自己的喜好更换不同口味的馅料。