金丝虾卷的做法：

【主料】：大虾适量，土豆1个

【辅料】：沙拉酱适量，黑胡椒粉适量，料酒适量，生抽适量

步骤：

1、把虾去掉头部，去壳，但最后一节的壳不要去掉，轻微开背去虾线。

2、虾全部处理好以后用料酒、生抽、黑胡椒粉腌制十五分钟。

3、将土豆切成超薄的片，再切成非常细且均匀的丝。

4、将土豆丝清洗几次完全洗掉淀粉，捞起来控干水分备用。

5、起锅热油，油烧热后改小火，把完全控干水分的土豆丝放进去用筷子划拉开，小火慢慢炸。

6、炸至干枯金黄就可以了；火候一定要控制好，火候不够的话，土豆丝会不脆；火太大或者炸太久，颜色会太深或者炸糊。

7、捞起来放到吸油纸上面备用。

8、将腌制好的虾放进油锅里面炸熟，这里也要把握好时间，炸久了口感会有点老；变色了就行了，最好用筷子夹住虾尾巴，尾巴一炸黄就行了，这样更美观一点。

9、再把炸好的虾涂满沙拉酱，裹上土豆丝摆盘即可完成。

小贴士：

虾如果煎炸时，可以插竹签，这样煎好的虾就是直立的。