清炖白鳝是潮州菜菜谱之一，以河鳗为制作主料，清炖白鳝怎么做？清炖白鳝的烹饪技巧以清炖为主，口味属于咸鲜味。肉嫩软滑，芥菜绵烂，汤清味鲜，河鳗又称为白鳝。健康提示此炖菜为冬季佳肴。鳗鱼富含多种营养成分，具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效，是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品，可以学习一下清炖白鳝的做法。