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莼菜塘鱼片怎么做 莼菜塘鱼片的家常做法

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莼菜氽塘鱼片是一道江苏省的汉族传统名菜,属于苏菜系。此菜汤色碧清,带有清香,药菜滑嫩爽口,鱼片洁白细嫩。鲤鱼的蛋白质不但含量高,而且质量也佳,人体消化吸收率可达96%,并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D;每100g肉中含蛋白质17.6g、脂肪4.1g、钙50mg、磷204mg及多种维生素。那么莼菜塘鱼片怎么做呢?下面就一起来看看莼菜塘鱼片的家常做法吧。
用料
  • 莼菜 200g
  • 鲤鱼 1条
  • 葱白 适量
  • 火腿 适量
  • 食用盐 适量
  • 料酒 适量
  • 高汤 适量
  • 鸡油 适量
做法
STEP 01
鲤鱼沿脊椎骨片下两侧鱼肉,斜刀切片
STEP 02
葱白切葱花,火腿切丝
STEP 03
鱼放半勺盐、葱花、料酒,拌匀
STEP 04
锅内倒入小半锅高汤,水开后下入鱼片
STEP 05
放入一勺盐、料酒,煮开后出去浮沫
STEP 06
放入火腿丝、莼菜煮熟,淋入鸡油即可
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