熏鱼片的做法：

【主料】草鱼1条（3斤）

【辅料】老抽8汤匙，黄酒3汤匙，醋1汤匙，香油1汤匙，鸡精1/3汤匙，八角2粒，干辣椒2颗，十三香（0r五香粉）半汤匙，胡椒粉1/3汤匙，糖2汤匙，葱段适量，姜片适量，盐适量（也可不放）

步骤：

1、草鱼处理洗净、去头，将鱼身横切成厚约4CM的片。

2、倒入老抽腌15分钟捞出，控干腌料水份。

3、准备一小锅将腌料倒进去煮开，并微火保持刚刚沸腾状态；旁边一锅内倒入油烧至微热后，将鱼块放入。

4、炸至金黄色捞出，放进腌料锅中微煮半分钟使味道渗透后，将鱼块捞出即可。每次炸的鱼块不要太多。

小贴士：

1、鱼块不要切太薄，否则炸的时候容易碎。

2、腌料用不完可以密封冷藏保存，下次做熏鱼时煮开还能用。