炒黑鱼片的做法：

【主料】：黑鱼片250克

【辅料】：胡萝卜半根，柿子椒半个，冬笋1个，色拉油适量，食盐4克，鸡粉2克，葱5克，姜5克，料酒5克，淀粉适量，胡椒粉适量，黑木耳适量

步骤：

1.黑鱼片清洗干净后，放入适量盐，少许鸡粉，白胡椒粉，料酒，及生粉抓匀

2.放入冰箱冷藏腌制10分钟以上

3.胡萝卜、青椒、冬笋切片，姜切片，葱切段，黑木耳泡开焯水

4.锅中放油烧热后，放入腌制好的鱼片滑炒至颜色变白关火捞出

5.锅中的余油烧热后，放入姜片葱段煸炒

6.依次放入胡萝卜、黑木耳及冬笋片翻炒，炒至胡萝卜略微变软

7.加入青椒翻炒1分钟，放入少许盐

8.出锅前倒入黑鱼片，倒少许稀的水淀粉勾芡，翻炒均匀即可

小贴士：

1、腌制时用手抓到感觉鱼片变得粘粘的，有点儿粘手就上浆好了

2、滑炒的意思是锅中放油烧热后，放入鱼片迅速用锅铲拨散

3、鱼片就会变的透明至发白时关火，利用余温把鱼片烫至八九成熟即可