黑鱼因其肉质丰富的特点，非常适合做炒鱼片或者汤肴，具有味道鲜美的特点。黑鱼含有的蛋白质和钙质比较丰富，还有各种的微量元素和矿物质，可以说是不可多得的好食材。

此菜肴通常较为清淡，热量较低,减肥期间只需除去明显的脂肪、油脂即可食用。黑鱼具有消水肿、补充蛋白质、治疗营养不良等作用。

黑鱼的营养价值很高，是食疗和滋补佳品，且黑鱼肉质细嫩，骨刺很少。其营养十分丰富，含大量蛋白质，比鸡肉和牛肉所含蛋白质都高。

黑鱼含各种矿物质，其中铁元素的含量比较高，铁元素是人体内血红蛋白合成的必要成分，常食用黑鱼汤能促进血液的再生，防治缺铁性贫血。