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【南肉怎么做好吃】家乡南肉的做法 金华家乡南肉家常做法

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导语:家乡南肉是浙江一道传统的名菜,红艳明亮,瘦肉如琥珀,肥肉如水晶,芳香扑鼻,油而不腻,色、香、味、形俱佳。煮食蒸食均可,以蒸食为最好。下面小编教你简单易学的家乡南肉的做法。
家乡南肉的做法:
【主料】咸肉5000克
【辅料】黄酒200克

步骤:
1.咸肉刮净皮上余毛和污腻,用热水洗净,斩成2块;
2.将咸肉块放在大铁锅内,舀入清水浸没肉身;
3.加入黄酒,用旺火烧煮;
4.煮沸后,改用微火焖煮,至七八成熟时捞出;
5.然后将咸肉上笼蒸软,取出剔净骨头,摊平压实,冷却;
6.冷却后将肉块周围修齐,改刀切成8厘米长的条;
7.放在钵内,置于热水中保温;
8.临食时取出,用斜刀切成1.5厘米厚的小方块;
9.每块约重60克,装盘即成。
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