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【冰糖甲鱼的做法】宁波冰糖甲鱼怎么做 冰糖甲鱼的家常做法

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冰糖甲鱼的做法:
【主料】甲鱼1只
【辅料】姜6片、葱3根、料酒1小碗、老抽1勺、冰糖1勺 ,干辣椒适量,花椒适量

步骤:
1.甲鱼杀好洗净。家庭操作难度很大,让菜场师傅代劳。关键是甲鱼表面一层老皮要用开水烫掉,去除腥气;
2.锅里加水,姜2片,烧开。入甲鱼焯烫一下,捞起;
3.油锅烧热,加4片姜片,葱结。爆出香味;
4.小饭碗1碗黄酒备用;
5. 油锅里放入甲鱼(腹部朝下),中火煎一会儿;
6.加1碗黄酒,2碗清水,煮开后加盖小火焖炖30分钟;
7.加1勺老抽,1勺冰糖,适量盐。继续加盖焖炖30分钟左右;
8.焖炖至鱼肉和裙边软糯,开大火收汁,舀起卤汁浇在鱼块上。关火。
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