隆江猪脚饭的做法 隆江猪脚饭怎么做
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2023-05-18
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隆江猪脚饭是广东潮汕地区的著名美食,得名于原产地惠来县隆江镇。隆江猪脚饭因其独特的卤香和弹嫩糯香的口感而成名,特色在于其秘制的中药材卤料配方。那么隆江猪脚饭怎么做呢?一起来了解一下吧!
做法
- STEP 01
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猪蹄先斩块,洗净,葱切段、姜切片
- STEP 02
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先将猪蹄放入冷水锅中煮几分钟焯水,冲洗干净
- STEP 03
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锅里加油放入大料和葱段、姜片炒匀
- STEP 04
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等闻到香味的时候倒入猪蹄
- STEP 05
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这时加入料酒去腥味,然后加入生抽、老抽和冰糖。现在要不停的翻炒,火也要调为中火,因为冰糖融化的时候可能会糊
- STEP 06
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炒约5分钟的时候就可以看见猪蹄外面包裹了一层亮亮的漂亮的酱色,猪蹄上色就OK了
- STEP 07
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转移到烧锅中,加入没过猪蹄的水,再放入适量的老抽直到看到你喜欢的颜色炖约1个小时,可以在加入少少一点盐即可。