舂鸡脚怎么做 云南舂鸡脚制作过程
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2023-07-18
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在云南西双版纳，有一道民族特色的小吃，叫舂鸡脚。其配料五花八门，色彩搭配层出不穷，鸡脚特别有劲道，酸辣甜爽，让人回味无穷。制作这道特色小吃，需要搭配的配料十分多，所以做出来的鸡爪也是酸、辣、香合为一体，那么舂鸡脚怎么做呢？让我们来学习一下这道具有东南亚特色的菜肴。
做法
- STEP 01
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将木臼洗净晒干备用
- STEP 02
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小汤锅中放入适量的水，再放入洗干净的鸡爪和盐，煮至6到8分钟，水开时计算时间，煮至能用筷子戳穿厚皮为宜，捞出后装到盘子中晾凉
- STEP 03
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将炒香的花生和芝麻放入木臼中舂碎取出备用
- STEP 04
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小米辣和大蒜一同放入木臼，舂碎的时候，再把西红柿切小块放一起再稍微舂下就可以取出装碗备用啦
- STEP 05
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大芫荽（野香菜）洗净后用刀切碎，小红萝卜切成细丝，取出备用
- STEP 06
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把晾凉的鸡爪，用刀切去指甲，再把每一个鸡爪从正中间切成两半，放入木臼中舂成半碎
- STEP 07
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倒人舂碎的花生芝麻，放入切细的萝卜丝，撒入切细的大芫荽，再倒入舂碎的小米辣和大蒜，（用柠檬夹）挤入柠檬汁， 撒入少许盐，再用筷子将全部配料拌匀后一起舂入味即可
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