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商芝即蕨菜，分布于商洛各县、市，年产量数百万公斤，因丹凤县商山而得名。商芝呈淡紫色，雅称紫芝，因其幼芽远瞧似鸡爪，近看像拳头，又叫鸡爪、拳芽，是一种含有异香、营养极为丰富的野生名菜。商芝的根含丰富的淀粉，是口味独特的冲服剂，具有去热利水之功能。商州厨师用商芝可烹调出十几种菜肴，如商芝蒸肉，商芝小炒，商芝拼盘，商芝滚汤。

在伊通山区茂密的森林里、荒坡、野地上，生长着一百多种野菜，其中伊通蕨菜是里面的佳品。伊通蕨菜含有淀粉、脂肪、蛋白质、维生素A、C和磷、钙等元素，营养丰富。它的吃法多种多样，可以炒食、煮汤、炝拌或盐渍，味道清淡鲜美，做成干菜或者腌菜会更加入味下饭，让人胃口大开。喜欢吃蕨菜的旅客，不要忘记尝一尝伊通蕨菜，也可以顺便带一点回去哦！

野生蕨菜在凉山各地均有大量分布，特别是木里县分布更大。野生蕨菜特点是根状茎富含淀粉，可提纯供食用或药用，幼叶即当地所称的蕨菜，为时鲜野味，有去暴热、利水道、降血压等效用，能够清热、降毒、利尿、止血和降压。木里县的野生蕨菜深加工还未起步，在绿色食品走俏的今天，其市场前景非常好，精包装的蕨菜干和保鲜蕨菜将在大中城市成为时尚食品。

古县蕨菜，山西小吃，是晋西南地区的古县独有的特产，俗称“龙头菜”，是一种多年生草本植物，蕨菜的细嫩茎叶可食用。茎在卷曲时恰如一柄如意，所以又叫“如意菜”。古县蕨菜营养丰富，含有丰富的氨基酸、矿物质、纤维素，是一种高营养、低热量食品。此外，古县蕨菜也可入药，新的根茎则富含淀粉，俗称“蕨粉”或“山粉”，也可食用，又可作为酿造原料。