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阆苑三绝

#地方菜# 0 0
阆苑三绝是四川南充的特色美食，是阆中餐饮人挖掘，继承地方饮食文化，把张飞镇守阆中时，将士们喜欢吃的羹汤菜加以发扬、提升，将阆中张飞牛肉、保宁醋、阆中白糖蒸馍及咸鲜酸辣的羹汤合烹而成，取名阆苑三绝。阆苑三绝咸鲜酸辣酥脆,开胃解腻，爽口宜人，富含蛋白质、碳水化合物、少量脂肪、维生素及微量矿物质，老少皆宜。2021年12月7日，阆苑三绝入选四川省级“天府名菜”名单。
详细介绍 PROFILE +

阆苑三绝的做法

材料：阆中白糖蒸馍、张飞牛肉 保宁醋、盐、鸡精、味精、胡椒粉、千佛生姜、酱油等。

做法：

1、阆中白糖蒸馍切成颗粒，入油锅炸至金黄酥脆沥油备用。

2、张飞牛肉切成颗粒炸至酥香沥油备用。

3、千佛生姜切末备用。

4、锅中放少量油，加姜末炒至出香味。

5、加适量清水烧沸，加盐、胡椒粉、味精、酱油。

6、和味后勾芡成半流体状，加保宁醋搅匀起锅装碗。

7、放上金黄酥脆的阆中蒸馍粒、牛肉粒即成。

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